Apfelschaum

Name: Apfelschaum
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Apfel (säuerlich); 3 Stk Eier (Größe M); 2 TL Kristallzucker; 2 EL Zitronensaft

Der Apfelschaum ist ein himmlisch, leichtes Dessert aus Großmutters Küche. Ein Rezept, das sich gut vorbereiten lässt.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,3 (60 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Apfel (säuerlich)
2	EL	Zitronensaft
2	TL	Kristallzucker
3	Stk	Eier (Größe M)

Kategorien

Dessert Rezepte Apfel Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Steirische Küche Oberösterreichische Küche Urgroßmutters Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Auflaufform Handmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und vierteln. Anschließend mit Zitronensaft, Zucker und etwas Wasser bei schwacher Hitze ca. 8-12 Minuten in einem Topf dünsten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nicht am Topfboden haftet.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die weich gedünsteten Äpfel mit einem Stabmixer pürieren und etwas auskühlen lassen.
Die Eiklar mit dem Handmixer zu Schnee schlagen. Das überkühlte Apfelmus unterziehen und die Masse in eine Auflaufform füllen.
Den gleichmäßig verteilten Apfelschaum im Backrohr ca. 15 Minuten überbacken.