Apfelschmarren mit karmellisierten Walnüssen

Zubereitung

1. Die Briochekipferl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Das Ei aufschlagen und mit Milch, Vanillezucker und Zimtpulver versprudeln, über die zerkleinerten Briochekipferl leeren und solange stehen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt worden ist.
2. Die Walnüsse knacken und grob hacken. In einer beschichteten Pfanne die Honigbutter schmelzen und die Walnüsse darin karamellisieren.
3. Die karamellisierten Walnüsse aus der Pfanne nehmen und auf Pergamentpapier ausgebreitet auskühlen lassen.
4. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Butter in der Pfanne zergehen lassen, die Apfelwürfel darin etwas andünsten, die Briochekipferlmasse dazu gießen, durchmischen und ca. 7-10 Minuten backen, dabei immer wieder etwas durchrühren und nach der Hälfte der Backzeit wenden.