Apfelschmarren

Name: Apfelschmarren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 2 EL Butter; 3 Stk Eier; 200 g Mehl; 310 ml Milch; 2 EL Rosinen; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 40 g Zucker

Erstellt von Dosch

Ein köstlicher süßer Snack ist dieser Apfelschmarren. Ein feines Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Dosch

Bewertung: Ø 4,5 (967 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

200	g	Mehl
3	Stk	Eier
40	g	Zucker
310	ml	Milch
4	Stk	Äpfel
2	EL	Rosinen
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
2	EL	Rum

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Eier trennen. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren, Milch, Mehl und Salz dazugeben und mixen.
Die Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, feinblättrig schneiden (geht mit dem Gurkenhobel sehr gut) und gemeinsam mit den Rosinen und dem Rum unter den Teig heben. Zum Schluss den Eischnee darunterziehen.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und braun werden lassen und mit zwei Gabeln in Stücke reißen und nochmals durchrösten. Warm stellen und mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.

Tipps zum Rezept

Auf Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen oder mit Apfelmus servieren.

Der Apfelschmarren ist eine Variante vom typischen Kaiserschmarren, bei dem Rezept kommen Apfelstücke in den Teig. Wobei man auch andere feste Obstsorten hinzufügen kann. zB Nektarinen.

Wenn der Apfelschmarren einige Minuten im Backrohr überbäckt, wird er noch knuspriger.

Ein Hauch von Zimt im Teig oder als Garnierung verleiht dem Apfelschmarren ein warmes, würziges Aroma.

Serviert wird der Apfelschmarren traditionell in einer kleinen Pfanne oder man verwendet einen tiefen Teller.