Artischockensalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Pfefferschote (rot) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 10 | EL | Weißweinessig |
| 5 | TL | Kren |
| 12 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 12 | Stk | Artischocken |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 8 | Zweig | Petersilie |
Zutaten für die Beilage
| 200 | g | Ciabatta |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feien Spalten schneiden. Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen und mit Weißweinessig, 8 Esslöffel Wasser, Meerrettich und 8 Esslöffel Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfefferschote und rote Zwiebeln zugeben.
- Ciabatta in 2 bis 3 cm große, ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Nebeneinander auf einem Backblech verteilen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene von beiden Seiten goldbraun rösten.
- Von den Artischocken großzügig die äußeren harten Blätter entfernen. Die Stiele abschneiden und die Artischocken längs in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden, eventuell vierteln. Umgehend mit Zitronensaft beträufeln.
- Das restliche Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Artischocken darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Leicht salzen und pfeffern und in eine große flache Schüssel geben. Mit dem Dressing beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen. Mit dem Ciabatta als Beilage servieren.
Nährwert pro Portion
811
32,23 g
49,83 g
115,84 g
User Kommentare