Avocado mit Papaya

Zubereitung

1. Zuerst das Wasser zum Kochen bringen. Das Ei 7 Minuten kochen, in eiskaltem Wasser abschrecken und 10 Minuten darin belassen. Verwendet man Eier, die weniger als 5 Tage alt sind, so löst sich die Schale nur sehr ungern vom Ei. Besser ist es dann das Ei in der Schale längs zu halbieren und die Eihälften mit einem schlanken Eßlöffel aus der Schale nehmen und bereithalten.
2. Dann Avocado und Papaya waschen und längs halbieren. Eine Avocadohälfte ohne Kern mit der Schnittstelle nach oben auf einem Schneidbrett vor sich hinlegen und längs in 5 Ausschnitte zerlegen. Die Schalen mit einem schlanken Messer abtrennen. Die Papayahälften schälen und ebenso in Streifen schneiden. Die Avocado- und Papayastreifen dachziegelartig auf einem flachen Servierteller platzieren.
3. Bei den gewaschenen Peperoni die Stiele kappen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Längs in dünne Streifen schneiden und diese paarweise (rot + grün) in die Dachziegelstufen platzieren. Die Eihälften dazu platzieren.
4. Für das Dressing den Limonensaft mit Springrollsauce Legian Beach und der roten Thailändische süß-sauer-scharfe Saucemischen und über die Früchte und Eier träufeln.
5. Zum Garnieren die Peperoni längs vierteln, dabei ca. 2 cm vom Stiel entfernt beginnen und den Stiel NICHT abschneiden. Die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Zu breit geratene Viertel längs halbieren. Die Peperoni-Rosette in eiskaltem Wasser ein wenig aufblühen lassen.
6. Die frischen Dillzweige waschen und trocken schütteln und über die Avocado und Papaya streuen. Von einer gewaschenen, unbehandelten Zitrone mit dem Zestenschneider ca. 1 EL abhobeln und über die Avocado und Papaya verteilen. Die Peperoni-Rosette dazu legen. Nach Belieben mit Blüten und Blätter sowie Nata di Coco ergänzend garnieren, servieren und genießen.