Bärlauch-Pesto

Name: Bärlauch-Pesto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 250 ml Olivenöl; 30 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (64 Stimmen)

Mit Bärlauch lassen sich viele tolle Gerichte zaubern, zum Beispiel ein köstliches Bärlauch-Pesto - probieren Sie mal dieses Rezept!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Bärlauch
30	g	Pinienkerne
30	g	Parmesan (gerieben)
250	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser

Zeit

5 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Bärlauch waschen, trocken schütteln, in Stücke schneiden und in einen Mörser oder eine Küchenmaschine geben.

Schritt 2

Den frisch geriebenen Parmesan, die gehackte Pinienkerne sowie etwas Zitronensaft dazugeben und alles gut zerstoßen bzw. mixen.

Schritt 3

Nach und nach Olivenöl untermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wenn das Pesto nicht gleich verwendet wird, das Einmachglas mit einer guten Schicht Olivenöl oben auffüllen und im Kühlschrank dunkel, lagern.

Nährwert pro Portion

kcal

573

Fett

62 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

1 g

Kommentare

Katerchen am 17.03.2023 um 09:26 Uhr

Ein sehr gutes Pesto. Ich verwende es auch gerne als Füllung für einen Rollbraten. Wenn es länger halten soll lasse ich die Nüsse und den Käse vorerst weg und gebe sie erst dazu, wenn ich das Pesto essen will. Nüsse und Käse werden schneller ranzig, die reine Bärlauchpaste hält auch bis zu einem Jahr.

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