Bärlauchsuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln (klein) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
| 300 | g | Bärlauch (frisch) |
| 1 | EL | Öl (oder Butter für den Topf) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Knoblauchpresse
Kochtopf
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Bärlauchsuppe die Zwiebel schälen und fein hacken, den geschälten Knoblauch pressen, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
- Danach den Zwiebel in einem Topf mit Öl für ein paar Minuten anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen und die Kartoffelwürfel dazugeben.
- Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln bis die Kartoffelwürfel weich sind, dann den Bärlauch dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, das Schlagobers unterrühren und nochmals mit ein wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Frischer Bärlauch verliert durch das Kochen sehr viel an Geschmack, daher sollte man den gehackten Bärlauch nur einmal kurz in der Suppe aufkochen lassen.
Frischer Bärlauch hält sich nur 1-2 Tage im Kühlschrank. Dabei sollten die Bärlauchstängel in feuchtes Küchenpapier eingewickelt oder in ein Wasserglas gestellt werden.
Zur Bärlauchsuppe passen ein paar Scheiben getoastetes Brot mit Butter oder auch frisch geriebener Parmesan.
Für eine feine Frische in der Bärlauchsuppe sorgt etwas Zitronensaft.
Nährwert pro Portion
190
15,18 g
2,48 g
11,21 g
User Kommentare
Ich mache so eine Bärlauchsuppe (ohne zusätzlichen Knoblauch) gerne als Vorrat in Rex-Gläser ein. Dann allerdings lasse ich das Schlagobers weg und gebe es erst beim Servieren dazu.
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Gleich gemerkt. Hatte dieses Jahr sooo viel Bärlauch und ihn gar nicht groß genutzt, schade drum. Ich werde die Suppe ohne Knoblauch kochen
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Das freut mich das man hier wirklich durchaus sehr geschmackvoll und vor allem auch das die Geschmacksrichtung |TV 7
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So eine BÄRLAUCHSUPPE ist immer ein geschmackliches Erlebnis und aus diesem Grund pflückte ich mir immer auch BÄRLAUCH zum einfrieren umso öfter eine BÄRLAUCHSUPPE zuzubereiten.
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Was mir immer ganz gut gefällt sind die optische Darbietung, so bekommt ich immer wieder neue Anregungen.
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Zum Glück habe ich mir bei der letzten Bärlauch ernte einigen Bärlauch ein gefroren so kann ich noch öfter eine BÄRLAUCHSUPPE machen.
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Für ein Familienessen ist so eine BÄRLAUCHSUPPE genau die richtige Vorspeise und ist auch sehr schnell in der Zubereitung.
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Ich friere bärlauch fein geschnitten ein, so lässt er sich gut verarbeiten. Bärlauch in einer Frischhaltedose hält dich locker zwei Wochen im Kühlschrank.
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Mein Tipp: püriere den Bärlauch mit etwas Wasser und friere dann den Bärlauch in größeren Eiswürfelformen ein. Dann kannst du immer portionsweise den Bärlauch verwenden.
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So eine BÄRLAUCHSUPPE mache ich immer gerne, vor allem gerade aber dann wenn die Bärlauch ernte beginnt.
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Habe die Bärlauchsuppe gerade noch rechtzeitig entdeckt, das ist das perfekte Rezept für den frischen Bärlauch.
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