Baklava

von Julia-K, aktualisiert am 12.08.2026
4,5 (4.398 Stimmen)

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus der Türkei und ist sehr süß. Baklava wird mit einem Honig-Zucker Sirup serviert.

Baklava
© Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

200 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
450 g Filo- oder Strudelteigblätter (8 Stück)

Zutaten für die Füllung

300 g Walnüsse (gehackt)
100 g Pistazien (gehackt)
1 TL Zimt (gemahlen)

Zutaten für den Sirup

500 ml Wasser
200 g Bienenhonig
500 g Zucker
1 EL Zitronensaft
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen)

Für dieses türkische Baklava Rezept ein Backblech gut mit Butter einfetten.

Schritt 2

450 g Filo- oder Strudelteigblätter (8 Stück)

Von den insgesamt 8 Teigblättern kommen zuerst 2 Teigblätter auf das Blech und jedes Teigblatt wird mit der zerlassenen Butter bestrichen. Danach nochmals 2 Teigblätter darauf legen und abermals mit der Butter bestreichen.

Schritt 3

300 g Walnüsse (gehackt), 100 g Pistazien (gehackt)

Nun die fein gehackten Walnüsse, Pistazien und Zimt gut vermischen und die Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

Schritt 4

Obendrauf kommen die restlichen Teigblätter, die ebenfalls mit der zerlassenen Butter bestrichen werden.

Schritt 5

Nun den Teig der Länge und Breite nach in gleichmäßig schöne rechteckige Stücke oder Rauten schneiden.

Schritt 6

Anschließend nochmals mit Butter bepinseln und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 7

500 ml Wasser, 200 g Bienenhonig, 500 g Zucker, 1 EL Zitronensaft

Währenddessen das Backrohr auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen, danach das Blech ins Rohr schieben und für rund 30-35 Minuten goldbraun backen.

Schritt 8

Inzwischen für den Sirup das Wasser zum Kochen bringen, den Zucker und den Honig zufügen und darin auflösen. Zitronensaft beimengen und nochmals ca. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren bis ein Sirup entsteht.

Schritt 9

Das fertige Baklava aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem bereits abgekühlten Sirup übergießen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Natürlich kann man den Strudelteig zuvor auch selbst zubereiten.
  • Statt dem Strudelteig kann man auch Filoteig verwenden.
  • Für einen wunderbaren Geschmack, können dem Sirup noch 2 Eßlöffel Rosenwasser zugefügt werden.
  • Das Gebäck ist bis zu zwei Wochen in einer Dose haltbar.
  • Mann kann die Butter auch durch Ghee ersetzen.
  • Das Baklava kann zusätzlich vor dem Servieren noch mit gehackten Pistazien bestreut werden.

Nährwert pro Portion

kcal
669
Fett
35 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
81 g

Autor

Julia-K
Julia-K
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Lara1
Lara1
Ich habe ein Rezept für Baklava von einem türkischen Freund, und da gehören unbedingt auch banchierte Mandeln rein.
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User Bild Männlich
Dakahr
Lecka Rezept. Einfach zum Nachkochen. Ich mache es meist minimal anders, dass ich die Walnüsse mit Mandeln und Haselnüssen ersetze und in die Nussmasse etwas Zitronenabrieb gebe, dies brint etwas frische in das Baklava.
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hexy235
hexy235
Ich verwende fast immer nur Walnüsse, weil wir einen Nussbaum haben. Wir müssen jetzt eine Nussmasse mit Zitronenabrieb herstellen.
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hexy235
hexy235
Das Video erklärt die Herstellung dieser Backware sehr gut ,da traue ich mich jetzt auch darüber. Werde es jetzt auch backen
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Katerchen
Katerchen
Schade um den Honig, der mitgekocht wird. Beim Erhitzen vom Honig gehen sämtlichen gesunden und wertvollen Inhaltsstoffe verloren und es bleibt nur noch Zucker übrig. Vergebliche Mühe der Bienen.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Die fehlerhafte Angabe im Sirup wurde korrigiert und passt nun. Wer möchte, kann natürlich die doppelte Menge von Strudel- oder Filoteig nehmen, sodass jeweils 8 Butter-Schichten entstehen.
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Goldioma
Goldioma
Soviel mir bekannt ist, wird Baklava nicht mit Honigsauce übergossen sondern mit Zuckersirup, ist aber genau so süß,
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Ullis
Ullis
Dieses Rezept habe ich mir gespeichert und wenn ich einen Strudelteig aus Dinkel gefunden habe, werde ich’s ausprobieren. Klingt lecker süß!
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User Bild Weiblich
Lena
Wie groß ist denn die Form ca.? Würde es gerne nach backen und weiß nicht welche Form ich nehmen soll. Gibt ja so viele unterschiedliche Rezepte….
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hexy235
hexy235
Ich esse diese Backware sehr gerne, habe sie aber noch nie selbst gebacken. Werde mich bei so vielen guten Kommentaren auch einmal trauen.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ich habe Baklava im Urlaub gekostet. Sie sind sündhaft gut, aber eine Kalorienbombe. Das muss ich mir noch überlegen, ob ich sie mal probiere.
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Paradeis
Paradeis
Wir genießen diese Mehlspeise sehr gerne im Urlaub in der Türkei bzw Griechenland. Selbst gebacken haben wir sie noch nicht. Werden dies nun mal probieren.
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