Bananenschnitten mit Mascarpone

Erstellt von Gabriele

Eine feine Mehlspeise ist diese besondere Bananenschnitten mit Mascarpone. Hier das Rezept für die nächsten Nachmittagskaffee mit Freunden.

Bananenschnitten mit Mascarpone

Bewertung: Ø 4,3 (370 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6 Stk Eier
60 g Staubzucker
60 g Kristallzucker
120 g Mehl
1 Msp Backpulver
1.5 Stk Zitronen
6 Stk Bananen
4 EL Marmelade

Zutaten für die Creme

500 g Mascarpone
4 Bl Gelatine
200 g Schlagobers
0.5 Stk Zitronen
100 g Staubzucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

65 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Biskuitmasse Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen und beiseite stellen. Dotter mit Gramm Staubzucker schaumig rühren. Den Schnee auf die Dottermasse geben, das Mehl und das Backpulver darüber verteilen, und in die Dottermasse einarbeiten.
  2. Eine Backform (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen. Bei 180°C Heißluft etwa 12 - 15 Minuten backen.
  3. Für die Creme Mascarpone mit dem Saft einer halben Zitrone und Staubzucker verrühren. Währenddessen Gelatine in kaltes Wasser einweichen, danach mit etwas Zitronensaft am Herd bei kleiner Stufe auflösen. 3 Esslöffel von der Mascarponecreme in der Gelatine zergehen lassen, danach die Gelatinemischung zügig in die restliche Creme einarbeiten. Den Schlagobers steif schlagen und unterziehen.
  4. Das Biskuit mit Marmelade bestreichen, die Bananen halbieren und mit dem restlichen Zitronensaft einpinseln, Bananen auf den Kuchen legen. Die Mascarponecreme über die Bananen verteilen und glatt streichen, am Ende mit Schokoflocken bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps zum Rezept

Die Bananenschnitten lassen sich am besten schneiden und bekommen saubere Ränder, wenn man das Messer vor jedem Schnitt in warmes Wasser taucht.

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User Kommentare

Gabriele
Gabriele

dieses rezept kommt immer gut an - man muss ja nicht das größte stück erwischen, denn die kalorien sind nicht ganz ohne ;-)

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snakeeleven
snakeeleven

Wenn es "Bananenschnitten" mit Mascarpone" zur Kaffee-Jause gibt ,vergesse ich meine Guten Vorsätze.

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