Bananenschnitten mit Mascarpone

Name: Bananenschnitten mit Mascarpone
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Backpulver; 6 Stk Bananen; 6 Stk Eier; 60 g Kristallzucker; 4 EL Marmelade; 120 g Mehl; 60 g Staubzucker; 1.5 Stk Zitronen; 4 Bl Gelatine; 500 g Mascarpone; 200 g Schlagobers; 100 g Staubzucker; 0.5 Stk Zitronen

Eine feine Mehlspeise ist diese besondere Bananenschnitten mit Mascarpone. Hier das Rezept für die nächsten Nachmittagskaffee mit Freunden.

Bewertung: Ø 4,3 (655 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stk	Eier
60	g	Staubzucker
60	g	Kristallzucker
120	g	Mehl
1	Msp	Backpulver
1.5	Stk	Zitronen
6	Stk	Bananen
4	EL	Marmelade

Zutaten für die Creme

500	g	Mascarpone
4	Bl	Gelatine
200	g	Schlagobers
0.5	Stk	Zitronen
100	g	Staubzucker

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Biskuitmasse Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen und beiseite stellen. Dotter mit Gramm Staubzucker schaumig rühren. Den Schnee auf die Dottermasse geben, das Mehl und das Backpulver darüber verteilen, und in die Dottermasse einarbeiten.
Eine Backform (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen. Bei 180°C Heißluft etwa 12 - 15 Minuten backen.
Für die Creme Mascarpone mit dem Saft einer halben Zitrone und Staubzucker verrühren. Währenddessen Gelatine in kaltes Wasser einweichen, danach mit etwas Zitronensaft am Herd bei kleiner Stufe auflösen. 3 Esslöffel von der Mascarponecreme in der Gelatine zergehen lassen, danach die Gelatinemischung zügig in die restliche Creme einarbeiten. Den Schlagobers steif schlagen und unterziehen.
Das Biskuit mit Marmelade bestreichen, die Bananen halbieren und mit dem restlichen Zitronensaft einpinseln, Bananen auf den Kuchen legen. Die Mascarponecreme über die Bananen verteilen und glatt streichen, am Ende mit Schokoflocken bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.