Bärlauchrisotto mit Schweinefilet

Name: Bärlauchrisotto mit Schweinefilet
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch (frisch oder TK); 450 ml klare Suppe; 4 EL Olivenöl; 80 g Parmesan gerieben; 1 Prise Pfeffer; 200 g Risottoreis; 1 TL Salz; 600 g Schweinefilet; 3 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Weißwein trocken; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Kuchlgeheimnisse

Eine herrliches Frühlingsgericht ist dieses Bärlauchrisotto mit Schweinefilet. Ein tolle Rezept - Idee für das Sonntagsmenü.

Foto Kuchlgeheimnisse

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
4	EL	Olivenöl
200	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein trocken
450	ml	klare Suppe
80	g	Parmesan gerieben
100	g	Bärlauch (frisch oder TK)
600	g	Schweinefilet
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Sonnenblumenöl

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden. Suppe erwärmen, sie sollte heiß sein. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten, den Risottoreis begeben und alles miteinander gut durchrösten. Mit Weißwein aufgießen und solange rühren bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Anschließend immer wieder mit Suppe aufgießen. Der Reis sollte immer mit Suppe bedeckt sein und unter Rühren den Risottoreis weichdünsten. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und kurz vor Kochende beigeben. Mit Parmesan würzen und mit Salz abschmecken.
Das Schweinefilet von allen Sehnen und der Silberhaut befreien (parieren). Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Das Schweinsfilet von allen Seiten gut anbraten. Im auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backrohr noch 15 Minuten nachbraten. Das Fleisch in Scheiben geschnitten, mit dem fertigen Bärlauchrisotto servieren.