Bayerisches Kräuterfleisch

Name: Bayerisches Kräuterfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Pfefferkörner (schwarz); 1 Prise Salz; 1 kg Tafelspitz; 3 Stk Karotten; 2 Zweig Petersilie; 0.5 Stk Sellerie; 1 Stk Zwiebel; 1 Zweig Dill; 2 Stk Eier (hartgekocht); 1 TL Kren (aus dem Glas); 1 EL Mayonnaise; 1 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 0.125 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 1 EL Topfen

Ein traditionelles Rezept ist das bayerische Kräuterfleisch, pikant zubereitet im Schnellkochtopf.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Tafelspitz
1	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Pfefferkörner (schwarz)
1	Prise	Salz

Zutaten Suppengrün

3	Stk	Karotten
0.5	Stk	Sellerie
2	Zweig	Petersilie
1	Stk	Zwiebel

Zutaten Soße

1	EL	Mayonnaise
1	EL	Topfen
125	ml	Schlagobers
1	TL	Senf
1	TL	Kren (aus dem Glas)
2	Stk	Eier (hartgekocht)
1	Zweig	Petersilie
1	Zweig	Dill
0.125	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Schnellkochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend werden 750 Milliliter Wasser im Schnellkochtopf zum Kochen gebracht. Währenddessen das Suppengrün gründlich waschen, alles grob schneiden und das Fleisch in das kochende Wasser geben.
Nachdem das Wasser kurz aufgekocht hat, den Topf vom Herd ziehen und mit einer Kelle den Schaum abschöpfen. Nun kann das Suppengrün mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern sowie Salz dazugegeben werden. Den Deckel gut verschließen und der Schnellkochtopf auf die zweite Garstufe erhitzen.
Während das Fleisch im Schnellkochtopf zwischen zweiter und erster Garstufe für 10 Minuten siedet, wird die Soße dazu vorbereitet.
Dazu die Mayonnaise mit Topfen, Senf und Kren in einer Schüssel verrühren. Die Eier schälen und fein hacken, sowie den Schlagobers steif schlagen. Dann die gewaschenen und fein gehackten Kräuter mit dem Obers und den Eiern unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das fertige Siedfleisch aus der Suppe nehmen und dünn aufschneiden. Mit der Soße darüber anrichten.