Birnentorte

Name: Birnentorte
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Butter; 0.5 Stk Limette, Abrieb; 250 g Mehl, glatt; 2 EL Wasser; .5 Pk Weinstein-Backpulver; 1 kg Birnen; .5 Stg Ei; 30 g Mehl, glatt; 3 EL Rosinen; 45 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 TL Zimt

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit der Birnentorte, bei diesem Rezept wird Mürbteig verwendet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (17 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

250	g	Mehl, glatt
.5	Pk	Weinstein-Backpulver
130	g	Butter
2	EL	Wasser
0.5	Stk	Limette, Abrieb

Zutaten für die Füllung

1	kg	Birnen
45	g	Staubzucker
3	EL	Rosinen
30	g	Mehl, glatt
1	Pk	Vanillezucker
0.5	TL	Zimt
.5	Stg	Ei

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine Tortenform befetten und bemehlen, Backpulver mit Mehl vermengen. Nun Butter kalte Butter mit Mehl zerbröseln und mit Wasser rasch zu einem leichten Teig verkneten (bei Bedarf noch bis zu 1 EL Wasser dazugeben). Den Teig in Klarsichtfolie verpackt im Kühlschrank rasten lassen.
Währenddessen für die Füllung Birnen hobeln und mit Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Zimt, Zitronenschale und Mehl gut vermischen. Backrohr bei 170 °C vorheizen.
Nun den Teig in 2 Platten auswalken, die min. 5 cm mehr Durchmesser als die Tortenform hat. Eine Platte in die Tortenform (ohne Ring) legen und die Füllung darauf verteilen.
Mit der zweiten Platte abschließen und die Teigränder gut zusammendrücken, sodass auch der Rand der Torte mit Teig bedeckt ist.
Anschließend die Oberfläche der Torte mit Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Die Torte ca. 35-40 Minuten backen.