Blattl Kiachl mit Sauerkraut
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Blattl Kiachl
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (weich) |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Sauerkraut
| 300 | g | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 100 | ml | Suppe (klar) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt (getrocknet) |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren (ganz) |
| 1 | EL | Kümmel (ganz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten zum Ausbacken
| 200 | ml | Sonnenblumenöl |
|---|
Kategorien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Mehl, Dotter, Salz und Butter in einer Schüssel gut verrühren, dann die Milch hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. Anschließend für 30 Minuten rasten lassen.
- Sauerkraut, Suppe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Gut umrühren und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen.
- Den fertigen Teig ausrollen und Rechtecke ausschneiden. Im heißen Öl (ca. 170 °C) schwimmend, goldbraun ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
- Die fertigen Blattl Kiachl mit dem Sauerkraut servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
Falls das Sauerkraut zu sauer ist, etwas süßere Komponente wie ein kleiner Löffel Zucker oder ein Schuss Weißwein/Cidre hilft, die Säure auszugleichen.
Den Teig dünner ausrollen und die Ränder dicker lassen, so werden die Kiachl innen fluffig und außen knusprig.
Statt klassisch nur Sauerkraut passen auch zusätzlichen Zwiebeln oder Speckwürfel im Kraut für mehr Würze.
Butterschmalz statt einfachem Öl kann einen intensiveren Geschmack und knusprigere Kiachl ergeben.
Nährwert pro Portion
698
51,32 g
9,88 g
47,37 g
User Kommentare
Mag meine Familie sehr. Habe vor einigen Tagen meine Fritteuse extra gereinigt damit ich die "Blattln" (wir sagen Hasenohren oder Polsterzipfel dazu) machen kann. Die jüngeren essen lieber Apfelkompott dazu
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Ist das tatsächlich der Hasenöhrl-Teig? Diese hat es in meiner Kindheit öfters gegeben und ich habe sie geliebt, aber nie selbst gemacht.
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Lebe-r puersti das ist der Teig für Hasenöhrl. Hier in Vorarlberg habe ich auch schon die Bezeichnung Funkenkiachl dafür gehört, obwohl das meistens ein Hefeteig ist. Meine Kinder haben sich diese Hasenöhr als Neujahrsessen gewünscht. Mache sie morgen.
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Ein schönes traditionelles Rezept, das werde ich nachkochen. Beim Sauerkraut ersetze ich die Suppe durch einen trockenen Weißwein.
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