Blumenkohl im Backteig mit Nussrahm

Name: Blumenkohl im Backteig mit Nussrahm
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Blumenkohl; 3 EL Haselnussöl; 4 EL Macadamianüsse (gehackt); 0.25 l Öl (zum frittieren); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 2 Stk Eier; 1 EL Kerbel (fein gehackt); 200 g Mehl (glatt); 200 ml Riesling; 1 Prise Salz; 2 EL Traubenkernöl

Ein vegetrarisches Gemüse-Rezept für herzhaften Blumenkohl im Backteig mit Nussrahm, der erfrischt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Becher	Sauerrahm
0.25	l	Öl (zum frittieren)
2	Stk	Blumenkohl
4	EL	Macadamianüsse (gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
3	EL	Haselnussöl

Zutaten Backteig

200	g	Mehl (glatt)
200	ml	Riesling
2	Stk	Eier
2	EL	Traubenkernöl
1	Prise	Salz
1	EL	Kerbel (fein gehackt)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung des Backteigs: Dazu als erstes die Eier Trennen und das Dotter mit Mehl, Riesling und Öl glattrühren. Aus dem Eiweiß mit dem Salz Eischnee schlagen und gemeinsam mit dem gewaschenen und fein geschnittenen Kerbel unter den Teig heben.
Der Blumenkohl wird gewaschen und in kleine Röschen geteilt. Diese werden in kochendem Salzwasser kurz für ca. drei bis fünf Minuten abgekocht. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Inzwischen den Nussrahm vorbereiten: Der Sauerrahm wird dazu mit Haselnussöl, Salz und Pfeffer glattgerührt und anschließend die Nüsse unterrühren.
Öl in einem Topf zum frittieren auf ca. 170°C erhitzen und die Blumenkohlröschen durch den Backteig gezogen darin goldbraun frittieren. Gut abgetropft auf Küchenpapier mit dem Nussrahm anrichten und servieren.