Bohnentopf mit Selchripperln

Zubereitung

1. Die Ripperl in 4 gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen. Ripperl aus dem Sud nehmen und diesen zum späteren Aufgießen bereitstellen.
2. Die eingeweichten Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Karotten waschen, schälen und in etwa 4 cm große Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Schmalz oder Öl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebel und Mehl darin anrösten und mit einem Teil des Sudes aufgießen. Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Karotten, Bohnen und die Ripperl beifügen und den Eintopf auf kleiner Flamme fertig dünsten. Dabei, wenn nötig, mit noch etwas Sud aufgießen.
4. Die Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Eintopf geben und diesen nochmals würzig abschmecken.