Bohnentopf mit Selchripperln

Erstellt von Tsambika

Der Bohnentopf mit Selchripperln ist eine herzhafte Hauptspeise für die kalte Jahreszeit. Dieses Rezept kann man gut im Vorfeld kochen.

Bohnentopf mit Selchripperln

Bewertung: Ø 4,7 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Bohnen (am Vorabend einweichen)
200 g Karotten
2 Stk große Zwiebeln
1 EL glattes Mehl
1.5 EL Schmalz oder Öl
4 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stk Thymianzweig
2 Stk Paprikaschoten, rot oder grün
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 kg Selchripperl
Portionen
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Kategorie

Eintopf Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Ripperl in 4 gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen. Ripperl aus dem Sud nehmen und diesen zum späteren Aufgießen bereitstellen.
  2. Die eingeweichten Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Karotten waschen, schälen und in etwa 4 cm große Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Schmalz oder Öl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebel und Mehl darin anrösten und mit einem Teil des Sudes aufgießen. Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Karotten, Bohnen und die Ripperl beifügen und den Eintopf auf kleiner Flamme fertig dünsten. Dabei, wenn nötig, mit noch etwas Sud aufgießen.
  4. Die Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Eintopf geben und diesen nochmals würzig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Ripperl mit den Bohnen anrichten und mit dunklem Brot servieren. Dazu passt gut gekühltes Bier. Wenn es schneller gehen soll, kann man auch Bohnen aus der Dose verwenden. Diese gut abtriofen und ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Topf geben.

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