Brandteigkrapfen
Benötigte Küchenutensilien
Spritzbeutel
Kochlöffel
Handmixer
Rührschüssel
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet, der sich vom Topfrand löst und sich gleichzeitig ein weißer Belag am Boden des Topfes bildet - sollte so ca. 1-2 Minuten dauern.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken.
- Jetzt die Eier einzeln unterrühren – entweder mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine. Der Teig soll glänzend, dickflüssig und zäh reißend sein.
- Die geschmeidigen Teigmasse in einen Spritzsack geben und kleine (nussgroße) Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Bei 190-200°C im vorgeheiztem Backrohr ca. 20-25 Min. goldgelb backen.
- Die Krapfen auskühlen lassen, in der Mitte durchschneiden und beliebig mit Mousse au chocolate oder Früchten bzw. Schlagobers, Schokocreme oder Vanillecreme füllen.
Tipps zum Rezept
Beim Spritzen auf dem Blech genügend Abstand lassen, da der Teig beim Backen stark aufgeht.
Während des Backens niemals die Ofentür öffnen, sonst fallen die Brandteigkrapfen zusammen!
Brandteiggebäck schmeckt am besten frisch gefüllt, also kurz vor dem Servieren füllen.
Nährwert pro Portion
198
13,01 g
5,57 g
14,67 g
User Kommentare
Wir lieben Brandteigkrapferl! Man kann sie wunderbar auf Vorrat backen und einfrieren und jederzeit dann spontan nach Lust und Laune füllen!
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Brandteig selber machen lohnt sich wirklich. Es geht schnell und einfacher als man denkt und er ist so vielseitig
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das mag ich auch an einem Brandteig. Man kann ihn in weiterer Koch- oder Backfolge dann süss oder Herzhaft zubereiten.
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Ich finde Brandteigkrapfen schon deshalb toll, weil der Teig so überhaupt keinen Zucker enthält. Und mit der Füllung kann man so schön variieren
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stimmt, Maarja, Brandteigkrapfen bekommen ihren Geschmack letztendlich durch die Füllungen. Man kann sie auch auf Vorrat backen.
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Brandteigkrapfen bereiten wir auch mit einem grösseren Durchmesser zu. Gefüllt wird mir diversen Varianten
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In Bayern werden sie „Windbeutel“ genannt. Die sind riesengroß und mit einer großen Menge an Früchten und Schlagobers gefüllt.
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Brandteigkrapfen, Windbeutel, Sturmsäcke - die kleinen oder grossen befüllbaren Brandteigkrapfen eignen sich auch als Partyspeise zB. als Fingerfood. Füllungen sind so vielseitig.
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Brandteigkrapfen sind vielseitig verwendbar und mögen wir gerne sowohl mit süßer als auch pikanter Fülle. Kann man auch gut einfrieren und zwar ungefüllt.
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Wir füllen sie gerne mit Schlagobers und kleinen Erdbeerstückchen und geben eine Punschglasur drauf. Besonders bei den Mädelsgeburtstagen waren die immer heiß begehrt.
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Brandteigkrapfen sind mir am liebsten ganz klassisch mit Vanillecreme udn Schokoladenglasur, eventuell etwas Obers dazu. Muss ich unbedingt machen.
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Brandteigkrapferl mag ich sehr gerne. Ich fülle sie meistens mit Vanillepudding und gebe auch noch eine Schokoladensauce darauf.
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danke für diese gute Rezeptanregung, :-) Limone. Mit Schokoladenpudding und Vanillesauce bestimmt auch sehr gut.
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Brandteigkrapfen fülle ich nicht nur mit süßen Cremen, sondern gerne auch mit einer Topfen-, Frischkäsefüllung. Passt gut für ein Buffet.
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meine ersten selbstgemachten Brandteigkrapfen sind voll daneben gegangen. Werd es mit diesem Rezept wieder testen. Als Füllung mache ich Apfelbrei und Schlagsahne
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wenn man die sich so ansieht sieht es zwar nach viel aufwand auf aber auch wegen den wenigen zutaten ist es eigentlich sehr einfach zu machen
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Brandteigkrapferl werden bei uns sehr oft für Kinder-Geburtstags-Partys gemacht. Die Kinder lieben diese Krapferl.
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Hier fehlt eindeutig ein kräftiger Schuss Rum. Der Speisewirt meines Vertrauens macht nämlich die besten Brandteigkrapferl, und die sind mit Alkohol
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Tolles Rezept, aber die gehören unbedingt noch mit Rum verfeinert. Das gibt dem ganzen dann nochmal einen interessanteren Geschmack
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Habe dieses Rezept schon ausprobiert und sie sind sehr schnell gebacken und haben sehr gut geschmeckt
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Mit Schlagobers gefüllt und mit Schokoglasur überzogen - so liebe ich die Brandteigkrapfen. .
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Brandteigkrapferl sind immer sehr schnell gegessen. Gefüllt mit Schlagobers und frischen Erdbeeren ist es bei uns der Klassiker.
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Gut, dass es GuteKüche gibt, da werde ich wenigstens erinnert wieder mal Brandteigkrapferl zu machen.
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Danke für das gute Rezept, das ich bald probieren werde. Ich liebe Brandteigkrapferl mit einer Schlagobersfülle :-) !
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Die brandteigkrapferl sehen sehr gelungen aus. Meine gehen meistens nicht so schön auf, darum mache ich die nicht so gerne.
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Brandtteigkrapferl sind immer bei Kaffeegästen oder als Nachtisch beliebt. Habe auch schon ganz kleine Krapferl gemacht und diese dann mittels Spritztüte mit Schlagobers gefüllt und eingefroren. Bei Bedarf sind diese sehr schnell dann griffbereit
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Ich hab mich noch nie an Brandteigkrapferl probiert, möchte die aber unbedingt demnächst machen - das Rezept würd sich nicht mal schwer anhören. :)
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Bei uns gab es zu Weihnachten das letzte Mal Brandteigkrapferl. Dazu gibt es meistens eine Schoko (Pudding) Sauce.
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Brandteigkrapferl macht meine Mama am besten. Die habe ich selbst noch gar nicht ausprobiert. Sehr lecker.
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Ich mache auch gerne Brandteigkrapfen, kommen immer sehr gut an und gefüllt mit Vanillecreme, Schokomousse oder mit Schlagobers und frischen Erdbeeren.
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Brandteigkrapfen sind immer ein gern gegessenes Jausen-Gebäck und ganz schnell zubereitet, mit Vanillecreme noch besser
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wirklich lecker solche brandteigkrapfen. habe nicht gewusst dass gar kein zucker benötigt wird für den teig.
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Warum schrecken so viele vor Brandteig zurück? Ist ja so einfach und gut, selbst für Obstknödel oder frittiert
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stimmt, liebe Goldioma, Obstknödel zubereitet mit einem Brandteig machen wir als Apfelknödel oder a la Wiener Wäschermadln
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Gar nicht so schwer wie ich gedacht habe. Und super lecker.
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würde sie auch noch mit Glasur überziehen
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hallo, haben die Portionsangabe überarbeitet, danke für den Hinweis! lg
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