Brandteigringe mit Puddingcreme

Zubereitung

1. Für die Brandteigringe mit Puddingcreme zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze verheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann das Mehl sieben und zufügen - gut und kräftig bei mittlerer Hitze mit einem Kochlöffel verrühren, bis sich ein Kloß bildet. Es sollte sich eine dünne weiße Schicht am Topfboden zeigen. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Eier einzeln unter Teig rühren. Erst das nächste Ei zugeben, wenn das vorige vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte glatt, glänzend und zäh vom Kochlöffel fallen.
4. Dann den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Ringe von 8 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen. Die Ringe im Backrohr etwa 25 Minuten goldgelb backen. Während der Backzeit den Ofen nicht öffnen!
5. Nach dem Backen kurz im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür nachtrocknen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. Dazu das Puddingpulver mit 6 EL der Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Dann vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. 1 Min. unter kräftigem Rühren auf der Herdplatte nochmals köcheln lassen. Den Pudding erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit keine Haut entsteht..
7. Den Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter den ausgekühlten Pudding heben.
8. Die Ringe aus dem Backrohr nehmen, ganz auskühlen lassen und vorsichtig mit einem zackigen Messer durchschneiden. Die Creme im Spritzsack auf den jeweiligen Boden auftragen und den Deckel wieder auflegen, dabei den Deckel nicht andrücken. Nach Wunsch mit Himbeeren oder anderen Beeren garnieren.