Brennnessel-Spinat-Paste

Name: Brennnessel-Spinat-Paste
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Blattspinat, frisch; 2 kg Brennnesselspitzen, jung; 1 Stk Butter; 0.25 l Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat, frisch gemahlen; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 3 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept zaubern Sie eine für mehrere Monate haltbare Brennnesselpaste, welche sich hervorragend zum Würzen von Suppen und Saucen eignet.

Bewertung: Ø 4,1 (35 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	kg	Brennnesselspitzen, jung
1	kg	Blattspinat, frisch
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Muskat, frisch gemahlen
0.25	l	Gemüsebouillon
100	ml	Schlagobers

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie nun den Butter in einer Pfanne und geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Brennnessel dazu. Lassen Sie alles kurz anschwitzen.
Nun geben Sie den Spinat hinzu und würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat. Gießen Sie anschließend noch Gemüsefond und Obers hinzu.
Lassen Sie alles kurz einkochen und pürieren Sie es fein. Schmecken Sie die Paste mit Salz und Pfeffer ab.
Anschließend füllen Sie die heiße Paste in kleine verschließbare Gläser und verschließen diese sofort.