Brezel-Serviettenknödel

Name: Brezel-Serviettenknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Eidotter; 150 g Eiweiß; 450 g Laugenbrezel (grob gewürfelt); 220 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL Salz

Erstellt von hexy235

Mit diesem Rezept von den Brezel-Serviettenknödel können sie altes Gebäck sehr schmackhaft verwerten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,5 (42 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

450	g	Laugenbrezel (grob gewürfelt)
220	ml	Milch
100	g	Butter
100	g	Eidotter
150	g	Eiweiß
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Altbackene Brezen grob schneiden und etwas antrocknen lassen. Eiklar mit Salz steif aufschlagen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Weiche Butter mit Eidotter aufschlagen. Die Milch über die Brezen gießen, verrühren und kurz einweichen, alles gut und vorsichtig miteinander vermischen.
Die Masse in 3 Teile teilen und in Klarsichtfolie wickeln, straff einrollen und 30 Minuten im Dampf garen. Danach ausrollen und in Scheiben schneiden.