Brokkolitarte

Zubereitung

1. Zuerst den gewaschenen Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese ungefähr 5 Minuten lang in reichlich Salzwasser blanchieren, danach die Brokkoliröschen dazugeben und weiter blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite stellen.
2. Für den Teig das Mehl mit etwas Salz in eine Schüssel geben, die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl bröckeln. Gut vermengen und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend in den Kühlschrank geben und kurz auskühlen lassen.
3. Nun das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Käse reiben, ein Drittel für den Abschluss der Tarte davon zur Seite stellen. In einer Schüssel Schlagobers, Ei, zwei Drittel des geriebenen Käse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
4. Anschließend den ausgekühlten Teig dünn ausrollen und in eine Tarteform geben, rundum mit einer Gabel perforieren. Kurz in hießen Backrohr zehn Minuten lang backen, danach den Brokkoli auf dem Boden verteilen, einige Röschen zurückbehalten. Mit der Käse-Schlagobers-Masse übergießen, die Brokkoliröschen über der Tarte verteilen.
5. Mit dem restlichen Käse bestreuen, nochmals für ca. 15 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist. Vor dem Servieren zehn Minuten durchziehen lassen.