Buchweizencrepes mit Erdbeeren

Name: Buchweizencrepes mit Erdbeeren
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 120 g Buchweizenmehl; 2 EL Butter für die Pfanne; 40 ml Cointreau; 2 Stk Eier (getrennt); 400 g Erdbeeren (geputzt und halbiert); 250 ml Milch; 100 ml Orangensaft; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (bio, abgeriebene Schale); 1 Prise Zucker; 1 EL Zucker; 4 Bl Minze (frisch); 1 Prise Staubzucker

Liebliche Buchweizencrepes mit Erdbeeren werden mit Cointreau und Orangensaft verfeinert. Ein Rezpt für wahre Feinschmecker.

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Bewertung: Ø 3,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	ml	Milch
120	g	Buchweizenmehl
1	TL	Backpulver
1	Prise	Zucker
2	Stk	Eier (getrennt)
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (bio, abgeriebene Schale)
2	EL	Butter für die Pfanne
1	EL	Zucker
40	ml	Cointreau
100	ml	Orangensaft
400	g	Erdbeeren (geputzt und halbiert)

Zutaten zum Garnieren

1	Prise	Staubzucker
4	Bl	Minze (frisch)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Buchweizencrepes in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Milch und eine Prise Zucker verrühren. Eidotter, Salz und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und beiseite stellen. Eiklar zu Schnee schlagen und anschließend unterheben.
In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und nacheinander 8 dünne Crepes ausbacken. Auf einem Teller übereinander legen.
In einer weiteren Pfanne Esslöffel Zucker karamellisieren, mit Cointreau und Orangensaft ablöschen. So lange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend darin die Erdbeeren schwenken.
Zum Anrichten werden jeweils pro Person zwei Crepes mit Erdbeeren gefüllt und mit Staubzucker und Minze garniert.