Chili sin carne vegan

Name: Chili sin carne vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chilis (frisch); 150 g Couscous; 2 Stk Karotten; 120 g Kidneybohnen (Dose); 100 g Mais (Dose); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 EL Pfeffer; 1 TL Salz; 800 g Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Wasser zum Aufgießen; 1 Stk Zwiebel; 8 Bl Basilikum (frisch)

Dieses Chili sin carne vegan wird mit Couscous zubereitet und ist immer ein Genuß. Das Rezept für Chili Fans auf veganer Art.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

800	g	Tomaten
2	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Chilis (frisch)
150	ml	Wasser zum Aufgießen
150	g	Couscous
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Salz
0.5	EL	Pfeffer
120	g	Kidneybohnen (Dose)
100	g	Mais (Dose)

Zutaten zum Garnieren

8	Bl	Basilikum (frisch)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Chili sin carne vegan zuerst die Tomaten oben kreuzweise einschneiden und blanchieren, dazu die Tomaten für 3-4 Minuten in kochend heißes Salzwasser geben, dann herausnehmen und die Haut vorsichtig abziehen. Den Strunk entfernen und klein schneiden.
Die Karotten putzen, mit einer Reibe fein reiben und beiseite stellen.
Als nächstes die Zwiebel schälen und klein hacken. Die frischen, roten Chilis klein schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Chilistücke darin für einige Minuten kurz anbraten.
Danach die vorbereiteten Tomaten zufügen und mit Wasser aufgießen. Nun den Couscous, die fein geriebenen Karotten, das Tomatenmark, Paprikapulver, Pfeffer und Salz dazugeben. Alles verrühren und für ca. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
Zum Schluß die Bohnen und den Mais dazugeben, nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit frischen Basilikumblätter garnieren und servieren.