Dinkel-Bärlauchknödel

Name: Dinkel-Bärlauchknödel
Prep time: 33 min
Cook time: 12 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bärlauch; 8 Stk Bärlauchblätter zur Garnierung; 1 EL Butter; 80 g Butter; 250 g Dinkel-Semmelwürfel (selbstgemacht); 100 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier (klein); 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 TL Meersalz; 225 ml Milch; 2 Prise Muskatnuss; 100 g Parmesan; 4 EL Parmesan zum Drüberstreuen; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von puersti

Da es den Bärlauch nur für kurze Zeit gibt, ist dieses Rezept für köstliche Dinkel-Bärlauchknödel auch geeignet, diese auf Vorrat herzustellen.

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Bärlauch
100	g	Parmesan
1	Stk	Frühlingszwiebel
80	g	Butter
250	g	Dinkel-Semmelwürfel (selbstgemacht)
100	g	Dinkelmehl
3	Stk	Eier (klein)
225	ml	Milch
1	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
2	Prise	Muskatnuss
8	Stk	Bärlauchblätter zur Garnierung
1	EL	Butter
4	EL	Parmesan zum Drüberstreuen

Kategorien

Bärlauch Rezepte Frühlingsrezepte Knödel Rezepte Dinkel Rezepte Semmelknödel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 33 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Bärlauch waschen, gut trockenschütteln und in feine Streifen schneiden und den Parmesan reiben.
Den Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Frühlingszwiebel darin kurz anbraten.
Die selbstgemachten Dinkel-Semmelwürfel gemeinsam mit dem Bärlauch, den angebratenen Frühlingszwiebel, Dinkelmehl, Parmesan und Eier in einer Schüssel vermengen.
Die Milch erwärmen und über die anderen Zutaten gießen. Mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut durchrühren. Den Knödelteig ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Zeitgerecht reichlich Wasser in einem großen Topf erhitzen. Aus dem Knödelteig mit nassen Händen ca. 14 Knödel formen (die Anzahl ist von der Größe der Knödel abhängig). Diese ca. 12 Minuten im leicht siedenden Wasser kochen.
In der Zwischenzeit auf 4 Teller jeweils 2 Bärlauchblätter legen und die Butter aufteilen. Die Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf die Teller geben. Mit Parmesan bestreut servieren.