Dum Aloo
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Tomaten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | cm | Ingwer |
| 40 | g | Cashews |
| 360 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Garam Masala |
| 1 | Prise | Asafoetida |
| 450 | g | Kartoffeln |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Salz |
| 3 | Zweig | Koriander (frisch) |
Zubereitung
- Wir bereiten zunächst alles vor. Als erstes werden die Cashewnüsse für 30 Minuten in 120 ml Wasser eingeweicht. Währenddessen werden die Tomaten gewaschen und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Nun pürieren Sie die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Cashewnüsse und Einweichwasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab.
- In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und für 1 Minute anbraten. Die Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5 bis 7 Minuten unter Rühren braten. Den Zitronensaft und das Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2 bis 3 Minuten garen. Das Püree unterrühren und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist. 240 ml Wasser, Kichererbsen-Mehl und Salz hinzufügen. 5 Minuten abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln. Fertig!
Tipps zum Rezept
Mit Korianderblätter garnieren und Basmati-Reis oder Naanbrot servieren.
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