Dum Aloo

Zutaten für 4 Portionen
2 | Stk | Tomaten |
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1 | Stk | Zwiebel (rot) |
2 | Stk | Knoblauchzehe |
2 | cm | Ingwer |
40 | g | Cashews |
360 | ml | Wasser |
2 | EL | Öl |
1 | TL | Koriander (gemahlen) |
1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
0.5 | TL | Garam Masala |
1 | Prise | Asafoetida |
450 | g | Kartoffeln |
0.5 | TL | Kurkuma |
1 | EL | Zitronensaft |
1 | EL | Tomatenmark |
1 | TL | Salz |
3 | Zweig | Koriander (frisch) |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Wir bereiten zunächst alles vor. Als erstes werden die Cashewnüsse für 30 Minuten in 120 ml Wasser eingeweicht. Währenddessen werden die Tomaten gewaschen und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Nun pürieren Sie die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Cashewnüsse und Einweichwasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab.
- In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und für 1 Minute anbraten. Die Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5 bis 7 Minuten unter Rühren braten. Den Zitronensaft und das Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2 bis 3 Minuten garen. Das Püree unterrühren und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist. 240 ml Wasser, Kichererbsen-Mehl und Salz hinzufügen. 5 Minuten abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln. Fertig!
Tipps zum Rezept
Mit Korianderblätter garnieren und Basmati-Reis oder Naanbrot servieren.
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