Dum Aloo

Diese Rezept bietet eine Gewürzkombination, die die Sinne verzaubert. Probieren Sie Dum Aloo - ein sehr köstliches nordindisches Kartoffel-Curry.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel (rot)
2 Stk Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
40 g Cashews
360 ml Wasser
2 EL Öl
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL Garam Masala
1 Prise Asafoetida
450 g Kartoffeln
0.5 TL Kurkuma
1 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
3 Zweig Koriander (frisch)

Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Wir bereiten zunächst alles vor. Als erstes werden die Cashewnüsse für 30 Minuten in 120 ml Wasser eingeweicht. Währenddessen werden die Tomaten gewaschen und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Nun pürieren Sie die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Cashewnüsse und Einweichwasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab.
  3. In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und für 1 Minute anbraten. Die Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5 bis 7 Minuten unter Rühren braten. Den Zitronensaft und das Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2 bis 3 Minuten garen. Das Püree unterrühren und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist. 240 ml Wasser, Kichererbsen-Mehl und Salz hinzufügen. 5 Minuten abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln. Fertig!

Tipps zum Rezept

Mit Korianderblätter garnieren und Basmati-Reis oder Naanbrot servieren.

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