Dum Aloo

Name: Dum Aloo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Asafoetida; 40 g Cashews; 0.5 TL Garam Masala; 2 cm Ingwer; 450 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehe; 3 Zweig Koriander (frisch); 1 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Kurkuma; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 360 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (rot)

Diese Rezept bietet eine Gewürzkombination, die die Sinne verzaubert. Probieren Sie Dum Aloo - ein sehr köstliches nordindisches Kartoffel-Curry.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel (rot)
2	Stk	Knoblauchzehe
2	cm	Ingwer
40	g	Cashews
360	ml	Wasser
2	EL	Öl
1	TL	Koriander (gemahlen)
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Garam Masala
1	Prise	Asafoetida
450	g	Kartoffeln
0.5	TL	Kurkuma
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Salz
3	Zweig	Koriander (frisch)

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wir bereiten zunächst alles vor. Als erstes werden die Cashewnüsse für 30 Minuten in 120 ml Wasser eingeweicht. Währenddessen werden die Tomaten gewaschen und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
Nun pürieren Sie die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Cashewnüsse und Einweichwasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab.
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und für 1 Minute anbraten. Die Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5 bis 7 Minuten unter Rühren braten. Den Zitronensaft und das Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2 bis 3 Minuten garen. Das Püree unterrühren und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist. 240 ml Wasser, Kichererbsen-Mehl und Salz hinzufügen. 5 Minuten abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln. Fertig!