Eierlikörkekse

Weiße Schokolade, Eierlikör und Butter sind die Garanten für köstliche Eierlikörkekse. Das Rezept ist ganz einfach.

Eierlikörkekse

Bewertung: Ø 4,1 (1327 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

100 g Staubzucker
1 Stk Ei
200 g Butter
50 g weiße Schokolade
300 g Mehl
1 Stk Eidotter

Zutaten für die Creme

100 g Butter
100 ml Eierlikör
30 g Vanille-Puddingpulver
50 g Zucker
250 ml Milch
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Keksrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für diese cremig gefüllten Eierlikörkekse zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  2. Für den Keksteig Butter, Zucker, Mehl, Eier und geschmolzene Schokolade in einer Rührschüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  3. Anschließend den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Nun die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf das vorbereitete Backblech kleine Tuffs spritzen. Dabei immer ein wenig Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinandergehen. Die Eierlikörkekse für ca. 8 Minuten hell backen.
  5. Für die Creme ein Drittel der Milch mit Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Pudding einrühren und dick einkochen. Likör und Butter unterrühren. Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, umrühren und mit Folie zugedeckt auskühlen lassen.
  6. Creme mit dem Mixer nochmals schaumig rühren. Die Hälfte der Kekse auf der flachen Seite damit bestreichen, den zweiten Keks darauf setzen und leicht andrücken.
  7. Die fertigen Kekse noch mit ein wenig Staubzucker bestreuen und genießen.

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User Kommentare

nanna
nanna

Hallo,
habe heute deine Kekse ausprobiert aber sie zerrinnen im Backofen :( Hast du eine Idee was ich falsch gemacht haben könnte? Waren sie vielleicht zu warm?
liebe Grüße
Anna

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

hierbei ist schnelles Arbeiten angesagt. Wie bei Vanillekipferl, wenn man hier nicht schnell arbeitetet werden komplett flache Kipferl daraus. Einfach nochmals probieren!

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Marille
Marille

Die Kekse sehen aus als würden sie auf der Zunge zergehen, wird dieses Weihnachten mal ausprobiert.

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