Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Semmelwürfel |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 250 | ml | Wasser (oder Milch) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 2 | Stk | Eier |
Zutaten für die Sauce
| 700 | g | Eierschwammerl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 250 | ml | Suppe |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 30 | g | Mehl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel zuerst die Knödelmasse zubereiten. Dazu die Semmelwürfel in einer Schüssel mit warmen Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter andünsten. Nun mit den Eier zu den Semmelwürfeln geben. Die Masse mit Salz und Muskatnuss kräftig würzen. Gut durchkneten und 30 Minuten rasten lassen.
- Für die Sauce: Die Schwammerl putzen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Butter andünsten. Die Eierschwammerl hinzugeben und gut rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit etwas verdunstet ist.
- Die Schwammerl mit dem Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Das Mehl mit dem Obers versprudeln, hinzugeben, aufkochen und noch etwas dünsten lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken und in die Sauce rühren.
- Eine großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen Knödel formen. Diese in den Topf einlegen und solange ziehen lassen, bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen.
Tipps zum Rezept
Das Saucen-Rezept passt auch für Steinpilze.
Die Knödel können mit Wasser oder aber auch mit Milch zubereitet werden!
Nährwert pro Portion
689
36,85 g
20,10 g
59,65 g
User Kommentare
Ich nehme lieber Milch als Wasser für die Semmelknödel und ich gebe auch noch Petersilie dazu, schmeckt meiner Meinung nach einfach nach mehr
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Semmelknödeln mit Wasser sind fade im Geschmack. Milch verfeinert den Knödel-Geschmack und noch dazu ganz viel Petersilie ist empfehlenswert, So schmeckt es dann meinen Lieben.
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Semmelwürfel mit Wasser einweichen ??? Ich hab bis heute immer Milch genommen,mit Grossem Erfolg !! DieSauce schaut biss'l "farblos" aus !!!
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Funktioniert wirklich mit Wasser, doch dann habe ich mehr gewürzt. Mit Milch finde ich es besser . -
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Mein kleiner Bruder hat gestern eine Handvoll Eierschwammerl gefunden - allerdings hat die leider nicht für eine leckere Sauce gereicht - jetzt ist es ein Sterz geworden :)
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ich nehm auch immer milch für die semmelknödel. Mit Wasser stell ich mir langweilig vor.
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Die Eierschwammerlsauce schmeckt auch hervorragend, wenn man Kartoffeln mitkocht (anstelle der Knödel)
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Mir sind die Knödel leider total zerfallen. Hab die restliche Masse dann zu Serviettenknödel verarbeitet. Der Geschmack war super und die Eierschwammerlsauce auch!
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Das werde ich gleich probieren. Ich habe mich eingefrorene eierschwammerl, die werde ich morgen verarbeiten.
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Petersilie gehört unbedingt in die Semmelknödel. Alternativ mache ich auch Brezenknödel, ich tausche die Semmeln gegen Brezen aus.
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