Eingelegter Knoblauch
Zutaten für 4 Gläser
| 500 | g | Knoblauch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Chilischoten (scharf, oder Chiliflocken) |
Zutaten für den Essigsud
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
|---|---|---|
| 300 | ml | Weißweinessig (oder Kräuteressig) |
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 4 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Zweig | Rosmarien (abgerebelt, nur die Nadeln) |
| 1 | Paar | Pfefferkörner (schwarz) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Einmachglas
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den eingelegten Knoblauch zuerst die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischoten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Danach die Knoblauch und Chilistücke in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, für 30 Sekunden aufkochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (=Blanchieren).
- Für den Essigsud in einem Topf Weißwein, Weißweinessig, Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, abgerebelte Rosmarinnadeln (=nur die Nadeln ohne Stängel) und ein paar Pfefferkörner für 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Knoblauch und Chilistücke in sterile Gläser (ca. 250 ml Inhalt) geben mit dem heißen Essigsud aufgießen, die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Der Essigsud sollte in den Gläsern die Knoblauchstücke komplett bedecken.
Die Knoblauchgläser halten sich sind kühl und dunkel gelagert für rund 4-6 Wochen.
Wenn man den Knoblauch in sterile Weck Gläser für 30 Minuten bei 90 Grad einkocht, halten sie rund 6-8 Monate.
Nährwert pro Glas
219
0,24 g
7,95 g
38,76 g
User Kommentare
So zubereitet ist der Knoblauch eine herzhafte Zutat bei einer Jausen. Man kann den Knoblauch pur essen ohne große Geruchsbeeinträchtigung nachher.
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Wir legen auch immer Knoblauch für die Jause ein. Schmeckt herrlich! Verfärbt er sich bei dir auch (grünlich, grünblau) oder hast du einen Tipp dagegen? Vorab in Zitronensaft einlegen hat nie geholfen ...
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Die grünlich, graue Farbe entsteht, wenn Knoblauch zu kühl gelagert wurde.
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Meinereine1966, bei mir hat sich der Knoblauch noch nie verfärbt. Er steht dunkel im Vorratsregal, ist keinem hellen Licht ausgesetzt und auch nicht im Kühlschrank.
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Wenn die Knoblauchernte heuer sehr üppig ausfällt, werde ich dieses Rezept einmal probieren. Bin schon gespannt, wie sie uns schmecken werden.
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