Erdäpfel-Bärlauch-Strudel
Zutaten für 8 Portionen
| 4 | Stk | Strudelteigblätter |
|---|---|---|
| 600 | g | Erdäpfel |
| 200 | g | Bärlauch |
| 0.125 | l | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Butter zum Bestreichen |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Erdäpfel bißfest in Wasser kochen, schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Nun den Bärlauch verlesen, waschen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl kurz anschwitzen.
- Anschließend die Erdäpfelwürfel, den angeschwitzten Bärlauch und den Sauerrahm vermengen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die fertigen Strudelteigblätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und pro Strudel 2 Strudelblätter aufeinander legen.
- Die Bärlauchmasse auf das untere Drittel des Teiges streichen, den Teig zusammenrollen und die Strudelrollen mit zerlassener Butter bestreichen.
- Bei 180°C im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Den Strudelteig kan man auch selber machen - hier das Rezept dazu.
Nährwert pro Portion
439
15,81 g
11,21 g
63,89 g
User Kommentare
also ich hab schon gesehen, das mit den strudeln mit fleisch gemüse und kraut
ist nicht so meine sache. bleibe ich doch lieber bei den süssen strudeln.
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da passt noch gut ein wenig speck dazu ... kurz in olivenöl anbraten und dann den bärlauch dazu ...
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Ein interessantes Rezept, welches ich vorerst mal speichere und wenn es wieder frischen Bärlauch gibt, dann probiere ich dieses aus. Wir mögen Bärlauchgerichte.
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das klingt echt lecker. Den Erdäpfel-Bärlauch-Strudel kann man bestimmt auch superleicht einfrieren. Dann mache ich ne vegane und normale Version von
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Erdäpfel und Bärlauch, eine interessante Kombination , passt sicher gut im Strudel und wird sofort gespeichert.
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Ein gutes, sehr pikantes Rezept, habe noch Bärlauch im Tiefkühler, da kann ich das Rezept bald ausprobieren
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