Erdäpfel-Bärlauch-Strudel

Name: Erdäpfel-Bärlauch-Strudel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Bärlauch; 100 g Butter zum Bestreichen; 600 g Erdäpfel; 1 Prise Kräutersalz; 1 Prise Muskat; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.125 l Sauerrahm; 4 Stk Strudelteigblätter

Ein Erdäpfel-Bärlauch-Strudel hat einen würzigen Geschmack und kann als Hauptspeise oder Beilage auf den Tisch gebracht werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (619 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4	Stk	Strudelteigblätter
600	g	Erdäpfel
200	g	Bärlauch
0.125	l	Sauerrahm
1	Prise	Muskatnuss
2	EL	Olivenöl
100	g	Butter zum Bestreichen
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel bißfest in Wasser kochen, schälen und kleinwürfelig schneiden.
Nun den Bärlauch verlesen, waschen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl kurz anschwitzen.
Anschließend die Erdäpfelwürfel, den angeschwitzten Bärlauch und den Sauerrahm vermengen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die fertigen Strudelteigblätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und pro Strudel 2 Strudelblätter aufeinander legen.
Die Bärlauchmasse auf das untere Drittel des Teiges streichen, den Teig zusammenrollen und die Strudelrollen mit zerlassener Butter bestreichen.
Bei 180°C im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Strudelteig kan man auch selber machen - hier das Rezept dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

465

Fett

18,15 g

Eiweiß

11,52 g

Kohlenhydrate

64,67 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hubanaz188 am 13.06.2017 um 19:46 Uhr

also ich hab schon gesehen, das mit den strudeln mit fleisch gemüse und kraut
ist nicht so meine sache. bleibe ich doch lieber bei den süssen strudeln.

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LisiW am 20.10.2017 um 18:25 Uhr

da passt noch gut ein wenig speck dazu ... kurz in olivenöl anbraten und dann den bärlauch dazu ...

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martha am 13.01.2020 um 10:51 Uhr

Ein interessantes Rezept, welches ich vorerst mal speichere und wenn es wieder frischen Bärlauch gibt, dann probiere ich dieses aus. Wir mögen Bärlauchgerichte.

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