Erdäpfelnockerl in Dachsteiner-Tomatensauce

Name: Erdäpfelnockerl in Dachsteiner-Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 Stk Eidotter; 2 Stk Knoblauchzehen; 900 g mehlige Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Weizenmehl zum Stauben; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 100 g Dachsteiner Käse; 2 EL Olivenöl; 0.125 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.06 l Schlagobers; 1 kg Tomaten

Erdäpfelnockerl in einer Dachsteiner-Tomatensauce passen hervorragend zu einem frischen Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

900	g	mehlige Kartoffeln
150	g	Weizenmehl zum Stauben
1	Bund	Basilikum
1	Prise	Salz
2	Stk	Eidotter
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Sauce

100	g	Dachsteiner Käse
1	kg	Tomaten
0.125	l	Rindsuppe
0.06	l	Schlagobers
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

Kategorien

Spätzle & Nockerl Rezepte Grundrezepte Herbst Rezepte Kartoffel Rezepte Omas Küche Rindfleisch Rezepte Oliven Rezepte Tomaten Rezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gekochte Kartoffeln durch die Presse drücken. Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, Eidotter, Salz und warme Kartoffeln dazugeben und zu Teig verkneten.
Teig 15 Minuten rasten lassen, dann zu 2 cm Strängen ausrollen. Mit Mehl stauben, Teigstränge etwas flachdrücken, in 1 cm breite Stücke schneiden. Nockerl mit Gabel eindrücken, in kochendes Salzwasser legen, abseihen sobald sie wieder oben schwimmen.
Für die Sauce Olivenöl erhitzen, gepressten Knoblauch, geschälte und gewürfelte Tomaten zugeben, mit Rindsuppe, Obers auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3-4 Minuten köcheln lassen, gewürfelten Dachsteiner und Basilikum dazugeben, mit Schneebesen durchrühren. Nockerl mit Sauce servieren.