Erdäpfelstrudel mit Kirschen

Name: Erdäpfelstrudel mit Kirschen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Ei (verquirlt, zum Bestreichen); 700 g Erdäpfel (mehlig); 600 g Kirschen; 300 g Mehl (glatt); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Salz; 140 g Staubzucker

Mit diesem Sommerdessert verzaubern Sie Groß und Klein. Dieses Rezept für den Erdäpfelstrudel mit Kirschen gelingt bestimmt.

Foto Limone

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

700	g	Erdäpfel (mehlig)
300	g	Mehl (glatt)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
60	g	Butter
600	g	Kirschen
140	g	Staubzucker
1	Stk	Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn werden die Erdäpfel in kochendem Salzwasser für etwa 15-20 Minuten weich gekocht, danach werden sie geschält und fein zerdrückt.
Nun werden die Erdäpfel mit Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss sowie der Butter rasch zu einem Teig geknetet.
Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausgerollt. Die Kirschen werden gewaschen und der Stängel wird entfernt.
Im Anschluss wird der Teig mit den Kirschen belegt, mit Staubzucker bestreut und eingerollt. Der Strudel kommt nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech und wird mit dem verquirlten Ei bestrichen.
Das Blech kommt für 40 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Backofen.