Erdäpfelsuppe
Erstellt von Erbse
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Erdäpfel (mehligkochende) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 100 | g | Speck |
| 1 | TL | Butter (für den Topf) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 700 | ml | Suppe (klar, Gemüse- oder Rindsuppe) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Erdäpfelsuppe zuerst die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
- Den Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck klein würfelig schneiden.
- Danach den Speck ohne Fett in einem Topf langsam für ein paar Minuten knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf ein wenig Butter erhitzen, die Zwiebelstücke hinzugeben und für rund 4-6 Minuten glasig dünsten.
- Dann mit Mehl stauben und gut verrühren - nur ganz kurz im Topf anrösten - das Mehl sollte nicht braun werden.
- Anschließend mit der Suppe aufgießen, die Kartoffelstücke sowie das Lorbeerblatt hinzugeben und für rund 15-20 Minuten köcheln lassen - bis die Kartoffeln bissfest sind.
- Danach den Topf von der Kochplatte ziehen, Lorbeerblatt entfernen, Sauerrahm einrühren, gebratenen Speck hinzugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelsuppe mit frisch geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.
Nährwert pro Portion
258
19,02 g
2,89 g
23,99 g
User Kommentare
Ich habe bei dieser Erdäpfelsuppe den SAUERRAHM durch Schlagobers ersetzt, so schmeckte uns die Suppe noch besser.
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Bei einer Kartoffelsuppe lasse ich den Speck weg, gebe aber auch immer Karotten dazu. Majoran gebe ich auch immer dazu.
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Bei einer Kartoffelsuppe lasse ich den Speck weg statt dessen eine grobe Wurst gewürfelt, gebe aber auch immer Karotten dazu. Auch Majoran,Knoblauchzehe, Kümmel und Creme Fraiche kommen auch dazu.
Karoffel habe rotschalige verwendet .
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