Leichte Erdbeertorte

Die leichte Erdbeertorte ist ein klassisches, fruchtiges und raffiniertes Rezept für die sommerliche Geburtstagsparty.

Leichte Erdbeertorte Foto re_bekka / Depositphoto

Bewertung: Ø 4,6 (1.492 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

8 Stk Eier
350 g Zucker
350 g Mehl
60 ml Wasser
60 ml Öl
0.5 Pk Weinstein Backpulver

Zutaten für die Erdbeercreme

500 g Topfen (20% Fett)
3 EL Staubzucker
12 Bl Gelatine
500 g Erdbeeren

Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 160° vorheizen, Tortenform 26er befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen, Gelatineblätter in Wasser einweichen.
  2. Eier trennen, Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. Dotter mit Zucker und Zitronensaft vermengen, die Masse schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Mehl einrieseln lassen. Eischnee unterheben. Teig in die Form geben und 55 Minuten im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze bei 180°C backen.
  3. Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser vorsichtig erwärmen bis sie sich auflöst. Danach 3/4 der Erdbeeren pürieren und mit Topfen, Staubzucker und der Gelatine mixen.
  4. Kuchen horizontal halbieren und mit einem Teil der Creme füllen. Den zweiten Tortenboden drauf setzen. Rest auf dem oberen Teil der Torte verteilen und kaltstellen. Mit den restlichen Erdbeeren verziert servieren.

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User Kommentare

Pesu07

Das Rezept gefällt mir sehr gut, weil die Creme ohne Schlagobers ist. Ich werde noch etwas Joghurt dazugeben.

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Feinschmeckerin

Ein sehr leckeres und einfaches Kuchenrezept für die Sommermonate. Ich hoffe, der Kuchen gelingt mir.

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hexy235

12 Blatt Gelatine für die Fülle sind für meinen Geschmack um einiges zuviel, da wird die Fülle viel zu fest, ich esse lieber cremigere Füllungen.

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Limone

das ist eine tolle Torte, aber 8 Eier und 350 g Zucker ist mir zu viel, werde ich reduzieren, dann natürlich auch weniger Mehl nehmen

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GuteKueche-Admin

die Torte wird mit 8 Eiern sehr hoch zum Durchschneiden wie im Rezept beschrieben. Man kann die Zutaten halbieren, dann jedoch nur mit Creme bestreichen und nicht füllen ;)

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Maisi

Ich mag solche Torten sehr gerne, allerdings würde ich schon etwas Schlagobers dazu geben, da es dadurch cremiger wird.

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puersti

Das Rezept wird gespeichert und bei nächster Gelegenheit, wenn die Erdbeersaison beginnt, werde ich die Torte backen.

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JungeKoechin20

Also, der Teig ist für mehr als 12 Portionen gedacht. Und er wird zu dicht, fast wie Brot. Die Masse aus anscheinend rohen Erdbeeren passt geschmacklich gar nicht zum Boden. Ich musste mehr Erdbeermasse machen um genug für 3 Schichten zu bekommen. Ein schlechter Rezept...

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GuteKueche-Admin

hast du eventuell eine zu kleine Tortenform verwendet? Die Erdbeermasse ist aus Topfen und Erdbeeren, der Teig ein Biskuitteig. Müsste geschmacklich munden....3 Schichten?

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puersti

Ich finde, bei so einer Torte kommen immer rohe Früchte, alles andere wäre äußerst unpassend. Wenn man keine frischen Früchte mag, sollte so ein Rezept nicht probieren.

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