Leichte Erdbeertorte

Die leichte Erdbeertorte ist ein klassisches, fruchtiges und raffiniertes Rezept für die sommerliche Geburtstagsparty.

Leichte Erdbeertorte

Bewertung: Ø 4,2 (36 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

8 Stk Eier
350 g Zucker
350 g Mehl
60 ml Wasser
60 ml Öl
0.5 Pk Weinstein Backpulver

Zutaten für die Erdbeercreme

500 g Topfen (20% Fett)
3 EL Staubzucker
12 Bl Gelatine
500 g Erdbeeren
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
55 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 160° vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen, Gelatineblätter in Wasser einweichen.
  2. Eier trennen, Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. Dotter mit Zucker und Zitronensaft vermengen, die Masse schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Mehl einrieseln lassen. Eischnee unterheben.Teig in die Form geben und 55 Minuten backen.
  3. Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser vorsichtig erwärmen bis sie sich auflöst. Danach 3/4 der Erdbeeren pürieren und mit Topfen, Staubzucker und der Gelatine mixen.
  4. Kuchen horizontal halbieren und mit einem Teil der Creme füllen. Den zweiten Tortenboden drauf setzen. Rest auf dem oberen Teil der Torte verteilen und kaltstellen. Mit den restlichen Erdbeeren verziert servieren.

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