Feines Roastbeef mit Steinpilzen

Name: Feines Roastbeef mit Steinpilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Bratöl; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, weiß; 4 Schb Roastbeef; 0.5 TL Salz; 600 g Steinpilze; 2 Stk Zwiebel

Feines Roastbeef mit Steinpilzen ist schnell gezaubert, das Rezept eignet sich als schnelles Gericht für die Schwammerlsaison.

Foto mtoome / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Roastbeef
600	g	Steinpilze
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
5	EL	Bratöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Steinpilze putzen und fein schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer beschichteten Pfanne beidseitig in 2 EL Öl, jede Seite 2 Minuten scharf anbraten, dabei mehrmals wenden. Danach auf einem mit Alufolie belegtem Blech ca. 6 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen garen lassen. Abschließend das Roastbeef im abgeschalteten Ofen noch etwa 5 Minuten in der Folie ruhen lassen.
Im restlichen Bratensaft weitere 1 EL Öl heiß werden lassen, den Speck darin anbraten und im abgeschalteten Ofen warm stellen.
Danach nochmals 2 EL Öl in die Pfanne geben und den Zwiebel sowie den Knoblauch in der darin glasig dünsten. Die Steinpilze zufügen und darin solange braten bis der eigene Saft der Steinpilze verdunstet ist. Dabei öfter umrühren.
Die Steinpilze auf den Teller geben, das Fleisch drauf setzen und mit dem Speck ummanteln. Nach Wunsch mit Sauce Tartare verfeinern und servieren.