Fischsalat

Name: Fischsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignons; 1 Bund Dill; 0.25 l Fischfond; 2 Stk Karotten; 1 Stk Kohlrabi; 2 EL Obstessig; 1 Prise Pfeffer; 1 Stg Porree; 1 kpf Radicchio; 600 g Rohbarschfilets; 1 Prise Salz; 4 EL Sojaöl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Zitronensaft

aktualisiert am 04.05.2024

4,4 (19 Stimmen)

Das Rezept für Fischsalat ist nährstoffreich und schmeckt besonders gut mit Kohlrabi und Porree.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Rohbarschfilets
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.25	l	Fischfond
2	EL	Obstessig
1	Bund	Dill
2	Stk	Karotten
1	Stk	Kohlrabi
1	Stg	Porree
150	g	Champignons
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Sojasauce
4	EL	Sojaöl
1	kpf	Radicchio

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Einfach Fisch kalte Speisen Österreich Snacks Vorspeisen Heringsschmaus

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

In einen Topf den Fischfond füllen, die Hälfte des Dills zugeben und zum Kochen bringen. Den Fisch hineinlegen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Dann den Fisch herausnehmen und in kleine Stücke teilen. Die Fond abseihen und beiseite stellen.

Schritt 2

Geputzte und gewaschene Karotten, den Porree und Kohlrabi in feine Streifen schneiden. Anschließend das Gemüse in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute Blanchieren.

Schritt 3

Die geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 4

Nun in eine Schüssel 6 Esslöffel des Fischfonds geben, dazu Salz, Pfeffer, Sojasauce und Öl. Den restlichen Dill fein hacken und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluss die Fischstücke, Gemüse, Champignons in die Sauce unterheben.