Fischsalat

Name: Fischsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignons; 1 Bund Dill; 0.25 l Fischfond; 2 Stk Karotten; 1 Stk Kohlrabi; 2 EL Obstessig; 1 Prise Pfeffer; 1 Stg Porree; 1 kpf Radicchio; 600 g Rohbarschfilets; 1 Prise Salz; 4 EL Sojaöl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Zitronensaft

Das Rezept für Fischsalat ist nährstoffreich und schmeckt besonders gut mit Kohlrabi und Porree.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Rohbarschfilets
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.25	l	Fischfond
2	EL	Obstessig
1	Bund	Dill
2	Stk	Karotten
1	Stk	Kohlrabi
1	Stg	Porree
150	g	Champignons
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Sojasauce
4	EL	Sojaöl
1	kpf	Radicchio

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einen Topf den Fischfond füllen, die Hälfte des Dills zugeben und zum Kochen bringen. Den Fisch hineinlegen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Dann den Fisch herausnehmen und in kleine Stücke teilen. Die Fond abseihen und beiseite stellen.
Geputzte und gewaschene Karotten, den Porree und Kohlrabi in feine Streifen schneiden. Anschließend das Gemüse in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute Blanchieren.
Die geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Nun in eine Schüssel 6 Esslöffel des Fischfonds geben, dazu Salz, Pfeffer, Sojasauce und Öl. Den restlichen Dill fein hacken und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluss die Fischstücke, Gemüse, Champignons in die Sauce unterheben.