Fischsalat

Das Rezept für Fischsalat ist nährstoffreich und schmeckt besonders gut mit Kohlrabi und Porree.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Rohbarschfilets
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.25 l Fischfond
2 EL Obstessig
1 Bund Dill
2 Stk Karotten
1 Stk Kohlrabi
1 Stg Porree
150 g Champignons
2 EL Zitronensaft
2 EL Sojasauce
4 EL Sojaöl
1 kpf Radicchio

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. In einen Topf den Fischfond füllen, die Hälfte des Dills zugeben und zum Kochen bringen. Den Fisch hineinlegen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Dann den Fisch herausnehmen und in kleine Stücke teilen. Die Fond abseihen und beiseite stellen.
  2. Geputzte und gewaschene Karotten, den Porree und Kohlrabi in feine Streifen schneiden. Anschließend das Gemüse in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute Blanchieren.
  3. Die geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Nun in eine Schüssel 6 Esslöffel des Fischfonds geben, dazu Salz, Pfeffer, Sojasauce und Öl. Den restlichen Dill fein hacken und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluss die Fischstücke, Gemüse, Champignons in die Sauce unterheben.

Tipps zum Rezept

Den Fischsalat auf Salatblätter anrichten und mit Baguette servieren.

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