Fitnesssalat

Ein Fitnessalat kann jeden Tag auf den Tisch. Besonders im Winter stärkt er unsere Abwehrkräfte mit Power Zutaten.

Fitnesssalat Foto kitchenkiss.de / Fotolia.com

Bewertung: Ø 4,4 (140 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Romanesco
1 Stk Granatapfel
10 Stk Weintrauben (rot)
1 Stk Avocado
4 Stk Kartoffeln (gekocht)

Zutaten für den Couscous

100 g Couscous
1 Prise Salz
0.5 EL Butter
400 ml Gemüsebrühe

Zutaten für die Salatmarinade

100 ml Wasser
0.5 TL Salz
1 TL Zucker
1 Schuss Apfelessig
1 Schuss Olivenöl

Zutaten für die Deko

1 Prise Majoranblätter (frisch)
1 EL Kürbiskerne

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Fitnesssalat zuerst den Romanesco in Röschen teilen, Enden abschneiden und waschen. Granatapfel öffnen und die Kerne des Granatapfels herauslösen. Die Kerne in die Schüssel geben. Avocado schälen, Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Weintrauben waschen und halbieren.
  2. Gekochte Kartoffeln schälen und in einer Pfanne mit Butter goldgelb anbraten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
  3. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und umrühren. 40 Minuten einweichen und gelegentlich umrühren. Dann die Butter gleichmäßig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, erkalten lassen.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
  5. Für die Salatmarinade: Wasser mit Zucker, Salz und Essig verrühren. Olivenöl zufügen und über den Salat gießen.
  6. Mit Kürbiskernen und frischen, abgezupften Majoranblätter verfeinern.

Tipps zum Rezept

Bei der Salatmarinade kann je nach Geschmack mehr Apfelessig oder weniger verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
308
Fett
22,19 g
Eiweiß
5,35 g
Kohlenhydrate
19,62 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hexy235

Ein sehr exotischer Salat und eine interessante Kombination bei den Zutaten, da bin ich gespannt, wie er schmeckt

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