Fleisch-Erdäpfel Tortillas
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Petersilie |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | Zweig | Thymian |
| 2 | Zweig | Salbei |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 150 | g | Champignons |
| 350 | g | Faschiertes, Rind |
| 700 | g | Erdäpfel, speckig |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasserbedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
- Nun Faschiertes in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffel des Öl anbraten und herausnehmen, danach Salbei und Champignons anbraten. Beides ebenfalls herausnehmen und mit Faschiertem und Tomatenmark vermengen.
- Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Zwiebel und Thymian im restlichen Öl anbraten und kräftig würzen. Faschiertes dazugeben, Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
503
25,83 g
39,43 g
34,92 g
User Kommentare
So eine Tortilla ist eine gute Resteverwertung, man kann reingehen was gerade da ist und weg muss. Ich gebe bei diesem Rezept noch Knoblauch dazu, dann schmeckt’s würziger.
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Klingt sehr verlockend. Ich würde aber die (etwas kleiner geschnittenen) Champignons mit 1-2 Knoblauchzehen (in Scheibchen geschnitten) zum gebratenen Faschierten geben und dann mitbraten. Und die Erdäpfel in Scheiben schneiden.
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Die Erdäpfeln würfle ich bei einer Torilla auch immer. Statt Faschiertem nehme ich aber gerne auch Schinken.
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Schinken statt Faschiertem das gefällt mir auch besser. Habe noch nie Tortillas gemacht, ist aber eine gute Anregung. Die Pilze muss ich nicht haben und lasse sie einfach weg.
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