Gebackene Topfentorte

Name: Gebackene Topfentorte
Prep time: 40 min
Cook time: 125 min
Total time: 165 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 125 g Butter; 2 Stk Eidotter; 250 g Mehl; 2 EL Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 125 g Zucker; 3 Stk Eidotter; 5 Stk Eiklar; 500 ml Milch; 1 Dose Pfirsichhälften; 1 Prise Salz; 500 g Topfen; 2 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 150 g Zucker

Erstellt von hexy235

Eine süße Verführung ist diese gebackene Topfentorte. Das Rezept ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich!

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

250	g	Mehl
125	g	Zucker
125	g	Butter
2	Stk	Eidotter
2	EL	Milch
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

500	g	Topfen
3	Stk	Eidotter
5	Stk	Eiklar
150	g	Zucker
2	Pk	Vanillepuddingpulver
500	ml	Milch
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (Schale)
1	Dose	Pfirsichhälften

Kategorien

Torten Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Pfirsich Rezepte Mürbteig Rezepte Topfen Rezepte

Zeit

165 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 125 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und den Teig für mindestens 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Dann den Teig für den Teigboden auswalken, in eine Tortenform drücken und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 10-12 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Topfenfülle zubereiten. Dazu die Milch in einem Topf erhitzen, dabei einige Löffel der Milch zurückbehalten und darin das Puddingpulver auflösen und zur köchelnden Milch geben, dann zu einer festen Creme kochen. Abschließend den Vanillezucker zusammen mit dem Zucker (100g) zur Puddingcreme rühren.
Die Creme ungefähr für 10 Minuten abkühlen lassen und dabei immer wieder glattrühren. Dann den Topfen, die Dotter, das Salz und den Zitronenabrieb gut mischen und unter die Puddingmasse rühren.
Aus dem Eiweiß mit dem Mixer einen festen Schnee schlagen, die 50 g Zucker einrieseln lassen und unter die Topfenmasse heben. Den Teigboden auskühlen lassen, auf den Mürbteigboden die Pfirsichhälften legen und alles mit der Topfenmasse auffüllen. Anschließend die Torte 15 Minuten bei 200° backen, danach auf 180° weitere 45 Minuten backen.