Gebackener Feta mit Gemüse

Zubereitung

1. Der Feta kann entweder als große Portion in einer Auflaufform gebacken werden oder als Portionsstücke in Alufolie. Bei Einzelportionen aus 3 oder 4 Lagen Alufolie kleine längliche Portionskörbchen formen. Förmchen oder große Form mit Öl einpinseln.
2. Paprika und Zucchini waschen. Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Streifen, Rauten oder größere Stücke schneiden. Zucchini längs vierteln, bei größeren Zucchinis das weiche Kerngehäuse heraus schneiden. Zucchini ebenfalls in größere Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, längs vierteln oder achteln, dann in dickere Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und grob würfeln. Kirschtomaten waschen.
3. Das Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne das Gemüse portionsweise anbraten, dabei jede Portion leicht salzen und pfeffern. Zum Schluss die Zwiebeln anbraten und den Knoblauch dazu geben. Das übrige Gemüse und die Kräuter wieder in die Pfanne füllen und alles gut vermischen und abschmecken.
4. Den Feta quer und längs halbieren. In die Auflaufform (die Förmchen) das Gemüse verteilen, den Feta darauf verteilen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und über dem Feta verteilen. Die Tomaten leicht salzen und pfeffern. Dann alles in den Backofen schieben und bei 180 Grad etwa 25 - 35 Min. garen.