Gebratene Gans

Name: Gebratene Gans
Prep time: 10 min
Cook time: 230 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Beifuß, getrocknet; 1 Stk Gans (küchenfertig ca. 3-4 kg); 700 ml Geflügelsuppe; 2 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer; 2 TL Salz; 2 EL Speisestärke

Ob zu Weihnachten oder Martini, da hat die gebratene Gans ihren großen Auftritt. Hier ein einfaches Rezept.

Foto agneskantaruk / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (262 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	Stk	Gans (küchenfertig ca. 3-4 kg)
2	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	EL	Beifuß, getrocknet
700	ml	Geflügelsuppe
2	EL	Speisestärke
2	Bund	Petersilie

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

240 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 230 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das sichtbare Fett von der Gans entfernen, innen und außen gut waschen und trocken tupfen.
Nun die Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß gut einreiben.
Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und samt den Stielen in die Gans stopfen - mit Küchengarn zunähen.
Jetzt die Gans mit der Brust nach unten in einen großen Bräter legen und die klare Geflügelsuppe dazu gießen.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 Grad 3-4 Stunden (je nach Größe der Gans) garen. Während des Garens die Gans immer wieder umdrehen, mit dem Bratensaft übergießen und des Öfteren auch mit einer Gabel (um die Keulen herum) einstechen, damit das Fett ausbraten kann.
Nach der Garzeit die Gans aus dem Bräter nehmen und auf ein Backblech legen - dieses im vorgeheizten Backofen bei ca. 230 Grad etwa 20-25 Minuten braun und knusprig braten - ab und zu die Gans dabei wenden.
In der Zwischenzeit kann man den Bratensaft aus dem Bräter in einen Topf gießen, diesen aufkochen lassen mit etwas Stärke binden und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.