Gefüllter Bratapfel mit Glühweinschaum
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Äpfel |
|---|---|---|
| 30 | g | Rosinen |
| 2 | EL | Rum |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 100 | g | Nüsse (gemischt) |
| 100 | g | Lebkuchenbrösel |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | Prise | Zimt |
| 20 | g | Butter |
Zutaten Glühweinschaum und Sauce
| 200 | ml | Rotwein |
|---|---|---|
| 1 | TL | Glühweingewürzpulver |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 2 | Stk | Dotter |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | TL | Speisestärke |
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Kochtopf
Backpapier
Alufolie
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Äpfel waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Rosinen in Rum einweichen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Nüsse hacken, Lebkuchenbrösel, Rosinen, Zucker, 1 Esslöffel Honig, etwas Zimt und das Eiklar untermischen. Die Äpfel mit der Masse füllen und den Deckel draufgeben.
- Dann Butter zerlassen, mit einem Esslöffel Honig mischen und die Äpfel damit bepinseln.
- Im Rohr auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C, Ober-/Unterhitze, ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Rotwein mit dem Glühweingewürz und der Vanilleschote kurz aufkochen lassen.
- Danach den Dotter und Zucker über Wasserdampf schaumig rühren. Anschließend die Hälfte vom heißen Glühwein zugießen und noch weiter rühren.
- Nun Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und mit dem übrigen Glühwein aufkochen lassen bis sich die Sauce bindet.
- Äpfel mit dem Glühweinschaum und der Glühweinsauce servieren.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich können noch Nüsse und etwas Zimt zum Dekorieren verwendet werden.
Geeignete Apfelsorten sind zB Boskop, Jonagold oder Cox Orange.
Überdies kann der Glühweinschaum mit einigen Löffeln Schlagobers (ca. 8 EL) verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
529
26,07 g
7,08 g
57,19 g
User Kommentare
Ein wunderbares Rezept, und sehr weihnachtlich. Lebkuchengeschmack und Glühweinschaum passen sehr gut zusammen
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Klingt sehr gut, muss ich gleich mal ausprobieren, vielleicht kann ich diese zu der Adventeröffnung mit Glühwein und Punsch dazu noch ein paar selbstgemachte Kekse servieren.
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Da werden gleich die letzten Lebkuchen noch verwertet. Ist zwar sehr aufwändig für einen Bratapfel zahlt sich aber aus.
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MMH, Bratäpfel mit Glühweinschaum, mal ein ganz anderes Rezept! Ein richtiges Soul Food für kalte Winterabende!
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Toll, die Idee mit dem Glühweinschaum ist sehr gut. Und die Füllung mit den in Rum eingeweichten Rosinen und den Lebkuchen ist auch genial.
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