Gefüllter Bratapfel mit Glühweinschaum

Name: Gefüllter Bratapfel mit Glühweinschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 20 g Butter; 1 Stk Eiklar; 2 EL Honig; 100 g Nüsse, gemischt; 30 g Rosinen; 2 EL Rum; 1 Prise Zimt; 1 EL Zucker; 2 Stk Dotter; 200 ml Rotwein; 1 TL Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote; 70 g Zucker

Zu Weihnachten gehört traditionell ein Bratapfel. Dabei darf dieses Rezept für einen Bratapfel mit Glühweinschaum nicht fehlen.

Bewertung: Ø 4,3 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Nüsse, gemischt
2	EL	Honig
100	g	Lebkuchenbrösel
30	g	Rosinen
2	EL	Rum
20	g	Butter
1	EL	Zucker
4	Stk	Äpfel
1	Stk	Eiklar
1	Prise	Zimt
Zutaten Glühweinschaum und Sauce
2	Stk	Dotter
1	TL	Glühweingewürzpulver
200	ml	Rotwein
1	TL	Speisestärke
1	Stk	Vanilleschote
70	g	Zucker

Kategorie

Bratapfel Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Äpfel waschen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Rosinen in Rum einweichen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Nüsse hacken, Lebkuchenbrösel, Rosinen, 1 Esslöffel Honig, etwas Zimt und das Eiklar untermischen.
Die Äpfel mit der Masse füllen. Butter zerlassen, mit einem Esslöffel Honig mischen und die Äpfel damit bepinseln.
Im Rohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Rotwein mit dem Glühweingewürz und der Vanilleschote kurz aufkochen lassen.
Danach den Dotter und Zucker über Wasserdampf schaumig rühren. Anschließend die Hälfte vom heißen Glühwein zugießen und noch weiter rühren.
Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und mit dem übrigen Glühwein aufkochen lassen bis sich die Sauce bindet.

Tipps zum Rezept

Äpfel mit dem Glühweinschaum und der Glühweinsauce servieren.

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User Kommentare

KochenundKunst am 02.10.2015 um 03:23 Uhr

Die Idee mit den Lebkuchenbröseln finde ich sehr gut, weil man da Bruch dazu nehmen kann. Schmeckt herrlich weihnachtlich.

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hexy235 am 25.11.2016 um 19:56 Uhr

Ein wunderbares Rezept, und sehr weihnachtlich. Lebkuchengeschmack und Glühweinschaum passen sehr gut zusammen

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ChristineKlotz am 19.11.2017 um 17:35 Uhr

Klingt sehr gut, muss ich gleich mal ausprobieren, vielleicht kann ich diese zu der Adventeröffnung mit Glühwein und Punsch dazu noch ein paar selbstgemachte Kekse servieren.

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