Gefüllte Spitzpaprika

Name: Gefüllte Spitzpaprika
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Büffelmozzarella; 4 Zweig frischen Thymian; 5 Stk in Olivenöl eingelegte Paradeiser; 1 Bund Jungzwiebel; 2 Stk Limetten(Saft); 1 Prise Pfeffer; 4 EL Pinienkerne; 4 Stk rote Spitzpaprika; 1 Prise Salz

Erstellt von hexy235

Diese gefüllten Spitzpaprika ist ein köstliches und vegetarisches Mittagessen. Ein Rezept mit Mozzarella und Gemüse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	rote Spitzpaprika
1	Bund	Jungzwiebel
400	g	Büffelmozzarella
2	Stk	Limetten(Saft)
5	Stk	in Olivenöl eingelegte Paradeiser
4	EL	Pinienkerne
4	Zweig	frischen Thymian
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika der Länge nach halbieren, putzen und waschen. Jungzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella in grobe Würfel schneiden.
Die getrockneten Paradeiser gut abtropfen lassen und klein schneiden. Den Thymian waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit Käse, Zwiebeln und Paradeisern vermengen, mit Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika mit der Mozzarellamischung füllen und im Rohr etwa 12 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.