Gemüsecremesuppe

Name: Gemüsecremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Karotten; 2 Stk Kartoffeln (mehligkochend); 0.5 Stk Kohlrabi; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, gelb)

Diese köstliche Gemüsecremesuppe wird alle am Esstisch begeistern. Das einfache Rezept eignet sich ideal für Allergiker.

Foto KI / GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (273 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Karotten
2	Stk	Kartoffeln (mehligkochend)
0.5	Stk	Kohlrabi
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß, gelb)
2	EL	Rapsöl
1	l	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotte, Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und am Stilansatz kreuzförmig einschneiden. Anschließend mit heißem Wasser abbrühen und schälen. Den Stielansatz entfernen und sehr klein schneiden.
Den Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl glasig anschwitzen. Anschließend die Tomaten unterrühren und alles gut vermischen.
Nun mit dem Wasser aufgießen und das restliche Gemüse dazugeben. Die Suppe einmal kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen, das Gemüse mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer es noch feiner haben möchte lässt die Suppe einmal durch ein feines Sieb laufen, damit die keinen Tomatenkerne komplett aus der Suppe entfernt werden.

Karotten, Kartoffeln und Kohlrabi möglichst in ähnlich große Stücke schneiden. So wird alles gleichzeitig weich und gart gleichmäßig.

Die Zwiebeln nicht zu stark anbraten, sondern langsam glasig dünsten. Das sorgt für eine milde Süße und eine aromatische Basis für die Suppe.

Vor dem Aufgießen mit Wasser (oder Gemüsesuppe) das Gemüse für ein bis zwei Minuten leicht anrösten. Dadurch entstehen intensivere Röstaromen und die Suppe wirkt geschmacklich voller.

Mehligkochende Kartoffeln geben der Suppe natürliche Bindung. Wer sie noch cremiger möchte, kann zusätzlich etwas Schlagobers, Crème fraîche oder einen kleinen Schuss Milch ergänzen.