Kartoffel-Bohnen-Pfanne

Zubereitung

1. Für die vegetarische Pfanne die Fisolen unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen und in gesalzenem Wasser circa 10 Minuten weich kochen lassen (blanchieren) und danach in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Das Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
3. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten und danach mit der fein gehackten Petersilie vermischen.
4. Nun die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch unterrühren, mit einem Schuss Wasser aufgießen und nochmals kurz aufkochen lassen bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer und dem Bohnenkraut abschmecken.
5. Die Fisolen abtropfen lassen, den Strunk entfernen, klein schneiden und unter die Kartoffeln rühren. Alles nochmals 5 Minuten garen lassen und servieren.