Gemüsefondue

Name: Gemüsefondue
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 500 g Champignons; 400 g Karfiol; 3 Stk Karotten; 1 l Sojaöl; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 220 ml Weißwein

Bei diesem Rezept für Gemüsefondue ist der Teigmantel das A und O. So wird ihr Fondue ein Hit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (74 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Brokkoli
400	g	Karfiol
3	Stk	Karotten
500	g	Champignons
1	l	Sojaöl

Zutaten für den Teig

2	Stk	Eier
250	g	Mehl
220	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Karfiol und Brokkoli in Röschen teilen, diese waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln. Champignons putzen, Stiele herausdrehen und die Pilzköpfe kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Vorbereitetes Gemüse auf eine Platte anrichten.
Eier trennen. Mehl zum Eigelb sieben, Wein beifügen, salzen, pfeffern, Paprikapulver einstreuen und alles mit dem Schneebesen verrühren. Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in 4 kleine Schälchen geben und zu den Fonduetellern auf den Tisch stellen.
Sojaöl in den Fonduetopf geben udn auf der Herdplatte erhitzen. Den Fonduetopf dann auf das heiße Rechaud auf den Tisch stellen.
Gemüsestücke und die Pilze einzeln auf Fonduegabeln spießen, durch den Teig ziehen und etwa 2 Minuten in das heiße fett tauchen. Abtropfen lassen, in Saucen eindippen und verzehren.