Gemüseravioli

Name: Gemüseravioli
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei (Fülle); 4 Stk Eier (Teig); 100 g Fetakäse; 100 g Frischkäse; 150 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Karotten; 2 Stg Lauch; 300 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Zu dem Gemüseravioli - Rezept passt hervorragend eine Tomatensauce und ein frischer knackiger Salat.

Foto Lovelymama / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (125 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mehl
4	Stk	Eier (Teig)
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
50	ml	Wasser
1	Stk	Zwiebel
2	Stg	Lauch
2	Stk	Karotten
100	g	Fetakäse
100	g	Frischkäse
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
150	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Ei (Fülle)

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt muss der Teig zubereitet werden. Dafür wird das Mehl, die Eier, etwas Wasser und ein Spritzer Olivenöl in einer Schüssel gut vermischt und zu einem Teig geknetet. Diesen danach für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Fülle wird die Zwiebel geschält und fein gehackt. Der Lauch in dünne Ringe geschnitten und die Karotte geschält und fein geraspelt.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl werden die Zutaten leicht angeröstet und danach mit der Gemüsesuppe abgelöscht und etwa 5 Minuten leicht geköchelt.
Die Zutaten nun mit dem Feta, dem Frischkäse und dem Ei vermischen. Danach mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verfeinern.
Nun wird der Nudelteig dünn ausgerollt und runde Teigplatten ausgestochen. Diese zur Hälfte mit der Fülle bestreichen und wieder zusammen klappen. Die Enden mit Wasser fest drücken.
Die Ravioli nun in Salzwasser wenige Minuten weich kochen lassen und abschließend mit geschmolzener Butter übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen.