Gemüselaibchen mit Haferflocken

Erstellt von SlowFood

Ein vegetarisches und köstliches Rezept sind die Gemüselaibchen mit Haferflocken. Dazu passt Salat und einen Dip.

Gemüselaibchen mit Haferflocken

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Haferflocken (fein)
2 EL Kürbiskerne (gerieben)
1 Stk Zwiebel
2 Stk Eier
2 EL Joghurt (natur)
1 Stk Karotte
100 g Knollensellerie
3 EL Dinkelvollmehl
1 Prise Salz
5 EL Rapsöl
50 g Bergkäse
1 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Haferflocken in etwas Flüssigkeit (Wasser, Suppe oder Milch) einweichen. Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, die Karotte schälen und fein raspeln, das Stück Sellerie von der Schale befreien und ebenfalls fein raspeln. Auch den Bergkäse fein reiben.
  2. Die Haferflocken abtropfen lassen und eventuell leicht ausdrücken (sollen nicht tropfnass sein). Dann mit den Eiern, den Kürbiskernen, dem Käse, dem Joghurt und dem vorbereiteten Gemüse in einer Schüssel vermengen.
  3. Noch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dinkelvollmehl binden. Wenn eine glatte Masse entstanden ist, das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
  4. Dann mit einem Löffel Portionen von der Laibchenmasse entnehmen und in die heiße Pfanne geben und flachdrücken. Von beiden Seiten etwa je 2 Minuten anbraten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Man kann auch andere Gemüsesorten verwenden, etwa Zucchini, Pastinaken, Erbsen... was gerade in der Gemüselade ist. Mit Winterblattsalat in steirischer Vinaigrette servieren.

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