Germknödel aus dem Dampfgarer

Zubereitung

1. Zuerst die Germ in die lauwarme Milch bröseln und mit Zucker, Salz und ein wenig Mehl versprudeln (Dampfl zubereiten). Etwas Mehl aufstreuen, mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Volumen sollte sich in etwa verdoppeln.
2. Dann geschmolzene Butter, restliches Mehl, Ei und Eidotter unter das Dampfl mengen und alles rasch zu einem schönen, glatten Teig verrühren. Wer möchte, kann einen Schuss Rum hinzufügen. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig danach in gleich große Stücke teilen. Die Größe richtet sich je nachdem, ob der Germknödel als Hauptspeise oder als süßes Dessert serviert wird.
4. Die einzelnen Stücke mit der flachen Hand auseinander drücken und in die Mitte des Teigstückes etwas Powidl auftragen. Anschließend die Ränder zusammenfalten und einen Knödel formen. Die fertigen Knödel noch einmal 30 min. rasten lassen.
5. Dann die Knödel in eine gelochte Garschale legen (diese entweder mit etwas Butter bestreichen oder mit Frischhaltefolie auslegen) und bei 100°C 15 Minuten dämpfen.
6. Die fertigen Germknödel aus dem Dampfgarer nehmen und mit einem Grillspieß anstechen, damit sie nicht zusammenfallen. Zum Schluss mit dem Mohn-Zucker-Gemisch bestreuen und mit Butter übergießen.