Geschmorter Rinderbraten mit Wurzelrahmsauce

Name: Geschmorter Rinderbraten mit Wurzelrahmsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Essiggurkerl; 3 Stk Gelbe Rübe; 2 TL Honig; 3 Stk Karotte; 0.5 Stk Knollensellerie; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran (gerebelt); 2 EL Öl; 4 Prise Pfeffer; 800 g Rinderbraten; 400 ml Rinderfond; 0.125 l Rotwein; 0.5 TL Salz; 100 ml Schlagobers; 1 TL Senf; 1 Schuss Sherry; 6 Stk Wacholderbeere; 2 Prise Zimt; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Der geschmorte Rinderbraten mit Wurzelrahmsauce ist eine Delikatesse. Versuchen sie das feine Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,4 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rinderbraten
2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Karotte
3	Stk	Gelbe Rübe
0.5	Stk	Knollensellerie
6	Stk	Essiggurkerl
1	TL	Senf
400	ml	Rinderfond
0.125	l	Rotwein
1	Schuss	Sherry
6	Stk	Wacholderbeere
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Prise	Zimt
1	TL	Majoran (gerebelt)
2	EL	Öl
2	TL	Honig
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer
100	ml	Schlagobers

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rinderbraten von allen Seiten mit Senf gut einreiben. Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben und Knollensellerie schälen und fein würfeln. Essiggurkerl abtropfen lassen und in grobe Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Rinderbraten darin scharf von allen Seiten anbraten, dann herausheben und beiseite stellen. Nun im Bratensatz Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben, Knollensellerie und Essiggurkerl kräftig ungefähr 8 Minuten anrösten.
Mit Rotwein, Sherry und Rinderfond ablöschen und den Rinderbraten wieder einlegen und mit Wasser aufgießen, bis er bedeckt ist. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zimt, etwas Salz und Majoran hinzufügen und 2 Stunden sanft köcheln lassen.
Nun das Fleisch wieder aus dem Sud heben. Lorbeerblatt entfernen, dann die Sauce mit einem Stabmixer grob durchpürieren. Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und zum Rindfleisch servieren.