Glasnudeln mit Brokkoli, Karotten und Ei

Zubereitung

1. Die Glasnudeln in einem Topf in heißem Salzwasser garen. Inzwischen für die Marinade die geschälte Knoblauchzehen fein reiben, mit Honig, Sojasauce und Sesamöl gut verrühren.
2. Für das Gemüse: Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Brokkoli in Röschen trennen, den Stamm schälen und in mundgerechte Bissen teilen. Dann alles gemeinsam in Sonnenblumenöl anbraten.
3. Die gewaschenen Paprika putzen, in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Die Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln und zum restlichen Gemüse geben. Nun das gesamte Gemüse garen, bis es durch ist.
4. Die Eier pochieren - oder alternativ weiche Eier kochen und schälen. Die Glasnudeln abseihen, mit kaltem Wasser spülen und zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut mit der Marinade vermengen und auf Teller aufteilen. Mit je einem pochierten Ei, etwas Sesam und frischem Koriander servieren.