Glasnudeln mit Gemüse

Name: Glasnudeln mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Asia-Gewürzmischung; 1 Stk Chili (scharf); 100 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Pk Glasnudeln (aus Mungobohnenmehl); 2 Stk Karotten (gestiftelt); 2 Stk Paprikaschoten (gelb, grün, rot); 1 Prise Salz; 200 g Scampi (geschält, entdarmt); 2 TL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Teriyaki Sauce; 0.5 Bund Koriander (optional); 4 Portion Salatblätter; 2 Stk Tomaten (optional)

Wundervolle Glasnudeln mit Gemüse schmecken herrlich und bringen Abwechslung. Das gesunde Wohlfühl-Rezept für den Gaumen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (290 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Pk	Glasnudeln (aus Mungobohnenmehl)
2	TL	Sesamöl
200	g	Scampi (geschält, entdarmt)
1	Stk	Chili (scharf)
2	Stk	Karotten (gestiftelt)
2	Stk	Paprikaschoten (gelb, grün, rot)
100	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	EL	Sojasauce
1	EL	Teriyaki Sauce
1	Prise	Asia-Gewürzmischung
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

4	Portion	Salatblätter
2	Stk	Tomaten (optional)
0.5	Bund	Koriander (optional)

Kategorien

Asiatische Rezepte Dünsten Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Kalorienarme Rezepte Nudel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Wok

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln damit übergießen. Kurz durchziehen lassen und mit einem Messer grob durchschneiden.
In einem Wok 1 TL Sesamöl erhitzen und die Scampi darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und durch sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Wok weiteres Sesamöl erhitzen, Glasnudeln hinzufügen und unter Rühren knusprig anbraten. Dann ebenfalls herausnehmen und beiseite stellen.
Dann die Chili klein schneiden. Karotten und Paprika waschen, in mundgerechte Teile schneiden bzw. stifteln und in den Wok geben, kurz anbraten und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.
Mit Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Asia-Gewürz und Salz abschmecken. Glasnudeln und Scampi untermischen, alles gut durchziehen lassen.
Salatblätter auf Teller geben, das Glasnudel-Gemüse-Scampi-Mix darauf anrichten. Optional mit frischem Koriander und Tomaten garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Glasnudeln nicht zu lange einweichen! 4–6 Minuten in heißem Wasser reichen, sonst werden sie matschig.

Die Chilischote am besten mit Einweg-Handschuhen schneiden.

Für mehr Umami: Einen Spritzer Fischsauce oder etwas Misopaste ergänzen (optional).

Nährwert pro Portion

kcal

127

Fett

3,29 g

Eiweiß

12,50 g

Kohlenhydrate

10,36 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Paradeis am 11.06.2025 um 09:52 Uhr

Das Bild passt unserer Meinung nach nicht zum Rezept, denn bei den Zutaten sind weder Paradeiser noch Salatblatt bzw Meeresfrüchte (Scampi) angeführt.

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